Det är svårt att föreställa sig en festmåltid utan varmrök makrill på bordet. Tender och doftande kött av denna fisk har länge vunnit många av sina beundrare med sin smak.
Pröva makrillens heta rökt en gång, du kan inte neka dig själv nöjet att äta denna underbara maträtt. Och följa rekommendationerna i recepten för rökning fisk, du kan skapa ditt eget mellanmål hemma med egna händer. Det viktigaste är fiskets kvalitet, dess saltning, närvaron av kryddor och beredningstiden.
Nedan kommer vi att prata om hur man korrekt hämtar makrill för varm rökning och hur mycket det ska röktas.
Hot rökt makrill hemma i ett rökhus
ingredienser:
- makrill;
- salt - efter smak
- Kryddor för fisk - att smaka på;
- jordblandning av paprika - efter smak.
beredning
Om du använder frusen rökt makrill för att röka, förstör vi först det i ett sparsamt läge och placerar det på kylskåpets bottenhylla. När fisken vaknar lite tar vi bort det från huvudet, ingångarna, tvättar det och ger det en sista tina. Sedan gnid det med salt, malda med en blandning av paprika, kryddor för fisk och sätt i kylskåpet i sex timmar.
Vid slutet av tiden tar vi ut fisken, sköljer den med salt och hänger den i svansen för att torka i en timme.
Nu sprider vi fiskens slaktkroppar på grillen i copticle så att de inte rör varandra, vi täcker locket och röker på den mjuka elden i tjugofem minuter. För rökning är det bäst att använda fuktiga marker av alder och fruktträd utan bark.
Den färdiga fisken kyls och kan matas till bordet.
Hot rökt makrill i multivarken
ingredienser:
- makrill - 1 st.
- salt - 2 msk. skedar eller smak
- flytande rök - 20 g;
- dill greener - att smaka på;
- svart slipad peppar - till smak.
beredning
Makrillens slaktkropp, om nödvändigt, tinas, lossas av huvudet, ingångar, fenor och svans, tvättas och torkas med en pappershandduk eller servetter. Gnid sedan fisken med salt, peppar, finhackad dill och lägg i en påse för bakning, binda den tätt på ena sidan. Vi häller flytande rök, fördelar den jämnt över hela makrillens yta, stänger påsen på andra sidan och lägger den i multivarkkapaciteten. Ställ in läget "Bakning" och förbereda trettio minuter. Tio minuter före matlagningen slutar du fisken till en annan fat. Efter signalen lämna makrill i läget "Uppvärmd" i ytterligare tio minuter.