Beroende på de ingredienser som du bestämmer för att diversifiera denna duet och matlagningsteknikerna kan du få en god sås för alla typer av kött, grönsaker, chips, pasta och flingor. En del av sorters såser från tomater och vitlök, vi kommer att diskutera vidare.
Färsk tomat och vitlöksås
Medan det fortfarande finns möjlighet att hitta ett överflöd av färska och goda tomater på marknaderna till ett överkomligt pris, skynda på att förbereda denna bassås eller rulla den till framtida användning. Denna sås är grunden för det italienska köket, där du kan laga pizza och pastarätter.
ingredienser:
- tomater - 1,3 kg;
- basilika - 12 stycken;
- vitlök - 6 tänder.
beredning
Innan du gör en tomatsås med vitlök, behöver du inte rengöra tomater, skölja dem tillräckligt bra och dela dem i bitar av medelstorlek och godtycklig form. Grovt och ganska stor hacka basilikan, kasta alla ingredienser i en emaljad kruka med lämplig volym (disken ska inte fyllas i brädan) och tillsätt de krossade vitlökständerna efter rengöring av dem från skalet. Låt tomaterna stå på mellanhett i ca 10-12 minuter så att skivorna mjukas och börja sedan i portioner för att överföra innehållet på pannan till en sikt, slipa den. Klar homogen sås sprids i burkar och förvaras i kylan.
Sås för shish kebab från tomater och vitlök
Chimichurri sås är en uppfinning av argentiner, känd för sin kärlek till kött. En spetsig blandning av grönsaker, tomater och vitlök kommer att vara ett utmärkt komplement till alla kötträtter: från en riktig argentinsk biff till en armensk shishkebab.
ingredienser:
- vitlökständer - 10 st.
- heta paprika - 2 st.
- en stor grupp gröna persilja;
- en massa färsk oregano;
- vinäger - 45 ml;
- olivolja;
- gröna tomater - 730 g.
beredning
Klipp skalan på tomaterna och blanchera själva frukten i ungefär en halv minut, och dopp den sedan i isvatten och rengör sedan. Ta bort den vattna kärnan med fröna och lägg fruktens väggar i mixerns skål med varm peppar, persilja, oregano och vitlök. Häll allt ihop, tillsätt ättika och salt. Blanda massan med olivoljan, vilket ger den önskade konsistensen.
För förvaring läggs sås gröna tomater med vitlök på rena och torra burkar eller behållare av matplast, och stänger locken ordentligt.
Spicy sås gjord av tomater, paprika och vitlök
ingredienser:
- vitlök - 3 huvuden;
- tomater - 9,8 kg;
- lök - 340 g;
- Torkad oregano - 4 msk. skedar;
- olivolja - 230 ml;
- torrt rött vin - 780 g;
- varm peppar - 3-4 böjor;
- salt - 3 msk. sked.
beredning
Torka tomaterna ordentligt, dela dem i stora bitar innan de görs. Skär stora skivor och lök. Blanda grönsakerna med oregano, olivolja, tillsätt hela vitlökständer och fyll det med torrt rött vin. Sätt hela peppar med varm peppar. Om du vill minska allvarlighetsgraden, ta först bort lådan med frön. Lämna blandningen av grönsaker i en förvärmd 230 graders ugn i 45 minuter, låt sedan grönsakerna svalna helt och börja dela såsen i en mixer. Färdig sås koka och rulla i sterila burkar om du bestämmer dig för att skörda den för framtida bruk.
Sås med bulgarsk peppar, tomater och vitlök
ingredienser:
- tomater - 1,1 kg;
- lök - 165 g;
- basilikor - 2 st.
- timjan grenar - 3 st.
- Bulgarisk peppar - 440 g;
- vitlök - 4 tänder;
- olivolja - 45 ml.
beredning
Skalade tomater skärs i stora bitar och låt koka i en timme på låg värme för att bli av med överflödig vätska. Bulgariska paprika och lök skärs grovt och släpps i olivolja tills de är mjuka. I slutet av matlagningen, tillsätt vitlöksklyfta. Delar, med en mixer, piska grönsakerna tillsammans med örterna.