Enig, i värmen absolut vill du inte använda varma eller alltför starka rätter. Men från en tallrik kall uppfriskande soppa till lunch på en varm dag, kommer några att vägra. En av dem är "Holodnik" soppa med betor, och hur man förbereder det ordentligt, vi kommer att berätta nedan i våra recept.
"Holodnik" soppa med rödbetor - recept
ingredienser:
- filtrerat vatten - 2,2 liter;
- bordsbeta - 180 g;
- Genomsnittlig storlek på kycklingägg - 5 st.
- gröna lök - 1-2 strålar;
- färska gurkor - 320 g;
- kvistar av färsk dill - 5-7 stycken;
- citron - 180 g;
- granulärt socker;
- gräddfil;
- grovt salt.
beredning
Förberedelsen av den kalla rödbeten börjar med kokningen av huvudgrönsaken, som utgör grunden för skålen. För att göra detta tvättas betorna, rengörs, kastas i en kruka med filtrerat vatten och kokas till mjuka rötter. Därefter tar vi dem ur buljongen, ristar dem och returnerar dem till pannan. Vi lägger till salt på betorna, tillsätt socker, kläm citronsaften i det och kyla det först under rumsförhållanden, och sedan i kylskåpet, varefter vi fortsätter att dekorera skålen.
Friska gurkor skärs i små remsor och kycklingägg koka, rengör och skär i kuber eller skär i halvor.
Vi mjukar också de tvättade lökarna med gröna lökar och kvistar med färsk dill, blanda grönsakerna med gurkor, tillsätt salt och sätt det på kylskåpshyllan.
Många hemmafruar omedelbart blandar alla ingredienser i en kastrull, krydda dem med gräddfil och låt dem brygga i ett par timmar. Men i det ursprungliga receptet på den vitryska förfriskningen tillhandahålls en annan ordning av skålen från betorna. På varje platta lägger du en liten blandning av gurkor och örter, häll botten av betesbuljong med rödbetor och lägg på en sked full gräddfil och halva ägget.
Hur man lagar en rödbeta kall med kefir med kyckling och potatis?
ingredienser:
- kefir - 1,4 liter;
- filtrerat kokt vatten - 1 liter;
- gräddfil - 95 g;
- bordsbeta - 250 g;
- kokt kycklingfilé - 220 g;
- Genomsnittlig storlek på kycklingägg - 5 st.
- grönlök - 2 bunches;
- dillgrön - 1 liten gäng;
- persilja grön - 1 liten gäng;
- färska gurkor - 285 g;
- potatis - 285 g;
- citronsyra - 2 nypa eller smaka
- bordsalt.
beredning
I det här fallet kommer vi som utgångspunkt att använda en blandning av kefir och kokt filtrerat kyldt vatten, så det är bättre att inte koka betorna som i föregående recept, men att baka i ugnen . Således kommer smaken och användbara egenskaper hos grönsaken att hållas till maximalt. För att göra detta placerar vi de tvättade rotgrödena i en folie eller bakhylla, vi lägger den på en bakplåt eller i en form och häll lite vatten i botten. Efter femtio minuter i ugnen vid 180 grader tar vi rödbetor, kyler den, rengör den och gnuggar den på rivaren. Du kan också skära grönsaken med små kuber. Överför betmassan i en gryta med en blandning av yoghurt och vatten, smaka med citronsyra och salt och sätt i flera timmar i kylskåpet för att infilera och svalna.
Under denna tid kokar vi i olika kapaciteter kycklingmassa, tvättade potatisknölar och
Innan vi serverar lägger vi in i tallrikarna en portionad blandning och häller infusion av kefir, vatten och rödbetor.
Om så önskas kan kylan framställas från betade betor . Detta blir ännu enklare och snabbare, eftersom scenen för att baka grönsaken inte behövs.