Räkor är en av de mest tillgängliga, välsmakande och populära skaldjur. Denna sjö delikatess är lika utmärkt som för självbetjäning, och som grund för många sallader. Men, utan att ha kunskap om hur man förbereder dem, kan du avsevärt förstöra resultatet och få något lite ätbart och inte gott alls.
Nedan kommer vi att berätta hur man lagar räkor rätt, snabbt och gott, inte bara för att bevara sin naturliga smak, men också för att betona dem och göra produkten ännu mer aptitretande.
Så gott att laga räkor till öl?
ingredienser:
- räkor - 950 g;
- färska dillgrönsaker - 1 stort gäng;
- lövbladens löv - 2 st.
- bordsalt - efter smak
- löklök - 1 stycke;
- knoppar av en nötkreatur - 1-2 stycken;
- Ärter av paprika - 3-5 st.
beredning
Främst i handelsnätet för oss är frysta räkor, förpackade med vakuumpåsar eller erbjuds för inköp av vikt. I det här fallet har tillverkarna redan utsatt produkten för värmebehandling före frysning och om vi svetsar dem på traditionellt sätt upprepade gånger, kommer vi säkert att få något gummiliknande att smaka i stället för den önskade saftiga skaldjur.
Så hur ska man vara i det här fallet? Några kulinariska experter rekommenderar att man enkelt avfrostar räkor på ett skonsamt sätt och byter dem dagligen till kylskåpets nedre hyllplan. Men den här metoden är åtminstone inte helt hygienisk, i synnerhet vad gäller den frysta viktprodukten. I det här fallet är det inte säkert att räkorna är helt rena och inte innehåller föroreningar efter avfrostningen. Vi rekommenderar åtminstone att ge dem ett brant kokande vatten för att rensa dem så mycket som möjligt.
Vill du ge piquant räkor? Sedan sprider vi dem efter en tidig upptining för uppvärmning under rumsförhållanden. Under denna tid koka vattnet, tillsätt ett gäng dill, laurelblad, skalad lök, kryddnejpknippar och ärtor av sötpeppar. Vi lägger till lite mer än att smaka, vi tillåter koka för en andas minuter och sedan lägger vi till värme, vi kastar in räkorens kokande vätska och stänger av elden. Vi ger fisk och skaldjur en uppvärmning i kokande vatten i en minut eller två, beroende på skaldjursens storlek, och därefter förenar vi dem i en sikta, låt dem dränera och servera till bordet.
På samma sätt lagar vi räkor för sallader eller andra rätter, som varierar utbudet av kryddor enligt era önskemål.
Hur läckra att steka räkor?
ingredienser:
- räkor - 950 g;
- salt stor - 30-40 g;
- vitlökständer - 7 st.
- olivolja eller någon vegetabilisk raffinerad - 45 ml;
- stor citronfrukt - 1 st.
beredning
För att läcka fräscha räkor lägger vi dem utan upptining på en grundligt uppvärmd panna och förångar all fukt. Häll sedan i oljan, häll i stort salt och stek, rör om, i tre minuter, häll sedan saften av en stor citron och stek lite mer, så att en stor del av det förångas, men lite fukt kvarstår. I det här skedet slänger vi skålen och pressas genom pressen vitlökständer, lite mer stek och tar bort från elden. Vi serverar läckra räkor tillsammans med den sås som bildades under stekningen.
Enkel och god räksallad
ingredienser:
- färdigskalad skalad räka - 280 g;
- färska tomater stora - 2 st.
- ost hård - 120 g;
- vitlökspentiklar - 2-3 st.
- färska gröna att välja mellan - att smaka på;
- majonnäs är klassisk - att smaka på;
- jordblandning av fem paprika - 1 nypa;
- salt - 1 nypa.
beredning
För att förbereda en enkel och välsmakande sallad kan vi förbereda kokta räkor, med beaktande av ovanstående rekommendationer, med ett minimum av kryddor eller till och med utan dem. Färska tomater skärs i kuber, som tidigare har tagit bort massan med frön, ostslip på ett litet eller medelstort rivjärn, och kammusslor vitlök rengörs och pressas genom pressen. Vi förbinder alla ingredienserna i skålen, lägg till lite hackade färska grönsaker, salt, peppar och majonnäs, blanda och servera, lägg i en salladsskål.