Alla vet att solyanka är en tabu för en vegetarian. Kokt buljong med ett överflöd av alla köttstycken skiljer sig inte från ett högt innehåll av grönsaker, eller en stor fördel för kroppen, tvärtom - det är halofyten som är nästan den mest vintersoppa som kan värma och sätta i kylan. Är detta verkligen sant och kan klassisk kött soppa bli en vegetarisk maträtt? Naturligtvis, och hur exakt att göra detta kommer vi att berätta i recepten nedan.
Hur man lagar en grönsakshodgepodge med svamp?
ingredienser:
- svampar - 250 g;
- lök - 2 st.
- potatis - 3-4 delar;
- surkål - 300 g;
- morötter - 1 stycke;
- tomatpasta - 1 msk. sked;
- syltade gurkor - 2 st.
- grönsaksbuljong - 2,5 liter;
- citron;
- oliver, oliver;
- kapris;
- gröna - att smaka på;
- salt, peppar - till smak;
- gräddfil;
- vegetabilisk olja.
beredning
Potatis städas, tvättas och skärs i kuber. Vik de hackade knölarna i en kastrull och häll den grönsaksbuljong , och lägg sedan pannan på medium eld.
Medan potatisen bryggs, låt oss ta hand om resten av ingredienserna. Svampar skuren i tallrikar, lökar - små kuber och morötter gnider på en stor rivare.
I en stekpanna värm upp vegetabilisk olja och passera på den första lök med morötter till gyllene färg. Och tillsätt sedan svampen och steka allt tills vätskan avdunstar. Salt och peppar läggs till smak, varefter vi lägger till tomatpasta och blandar. Om stekpannans innehåll är torrt - tillsätt buljong. Vi lägger saltade gurkor och kapris i en stekpanna och torkar allt tillsammans tills moroten är mjuk.
Vi byter passéet i buljongen och lägger sedan till kålen. Koka hodgepodge under locket på låg värme tills kålen är klar. I några minuter före utgången av matlagningen serverar vi en maträtt med citronsaft och lägger krossade oliver och oliver. Vi serverar het grönsakshodgepodge med svamp och oliver med en matsked gräddfil och en del av hackad grön.
Grönsakshodgepodge med svamp
Solyanka kallas inte bara soppa utan även pickles för vintern. Försök att laga maträtten enligt följande recept.
ingredienser:
- vitkål - 1 huvud;
- oljig - 500 g;
- lök - 2 st.
- morötter - 2 stycken;
- tomatsås - 2-3 msk. skedar;
- vegetabilisk olja;
- salt, peppar;
- ättika - att smaka.
beredning
Kålskal. Vi skär små lök i tunna halvcirklar, och vi gnuggar morötterna på en stor rivare. Vi rengör också oljan och skär den också med medelstora bitar, varefter vi kokar 10-15 minuter.
Blanda alla grönsaker i en djup kastrull, tillsätt salt, peppar, svamp och tomatpasta. Vi lägger allt på medium eld och gryta i vår egen juice i 1,5 timmar. I slutet av matlagningen fyller vi maträtten med ättika. Du kan servera en sådan vegetabilisk hodgepodge på en gång, men du kan rulla i försteriliserade burkar för vintern.