För många hemmafruar finns det ingen svårighet att svara på en enkel fråga - "hur man förbereder en grönsaksbuljong?". Naturligtvis är dess förberedelse inte en topp på kulinarisk konst, men det finns människor som kommer att laga grönsaksbuljong för första gången och de kommer att vilja förlita sig på deras specifika recept för sina handlingar. Så låt oss försöka, förståeligt och enkelt svara på frågan - hur man förbereder en grönsaksbuljong?
Det finns många alternativ för att laga grönsaksbuljong. För det första beror det på vilket syfte du ska förbereda det: för den första maträtten eller för såsen, och kanske tänker du hur man gör en grönsaksbuljong för barn. Låt oss titta på det enklaste receptet.
Hur man lagar grönsaksbuljong?
Ta 100 gram morötter, purjolök och lök, sellerirot. Skölj dem ordentligt, skalla och skär i stora block. Lägg i grönsakerna i potten, häll varmt vatten och sätt på en stark eld. Efter kokning avlägsnas skummet, reduceras värme och koka i ca en timme. Klar buljong sval och stam.
De första rätterna, baserade på vegetabilisk buljong, rekommenderar till små barn i ett och ett halvt år. Det är mycket lättare än kött eller kycklingbuljong, så det blir bättre att smälta av barn. Förberedelse av vegetabilisk buljong för spädbarn kännetecknas av att under kokningen inte tillsätts kryddor, extraheras grönsaker från den färdiga buljongen och buljongen före servering späds med kokt vatten i proportionerna 1: 1. Många barnläkare drar slutsatsen att före tre års ålder är det bättre att inte mata barnen med vuxen mat, de har inte helt förstärkt matsmältningssystemet. Och om du lagar grönsaksbuljonger för småbarn, försök sedan göra dem annorlunda än vuxna rätter. Vid tillagning av grönsaksbuljong för barn ska den första buljongen dräneras, hällas med kokt vatten och, när det kokas, tillsätt endast grönsakerna.
Grönsaksbuljong är idealisk för kostmål. Soppa på vegetabilisk buljong är bra för dem som planerar att gå ner i vikt och förbättra sin hälsa. Kaloriinnehållet i vegetabilisk buljong överskrider inte 200 kilokalorier per 100 gram, så det uppskattas särskilt bland dietister. Grönsaker som innehåller mineraler och vitaminer hjälper till att snabbt splittra och bränna överflödiga kalorier. Dessutom rekommenderar många nutritionists att använda vegetabilisk buljong i kosten av dem som vill rensa levern.