Vi erbjuder recept för att laga aptitretande pajer med sorger av jästdeg. Sommar smak av bakning säkerligen du och dina familjemedlemmar kommer att vilja, och användbarheten av fyllningen kommer att vara en utmärkt motivation att laga liknande föremål för din familj så ofta som möjligt.
Patties med sorrel - recept på jästdeg i ugnen
ingredienser:
För provet:
- mjölet siktas av första klassen - 390-420 g;
- mjölk eller vatten - 295 ml;
- Solrosolja raffinerad - 85 ml;
- salt - 10 g;
- socker - 55 g;
- torr jäst - 15 g;
För fyllningen:
- sorrel - 380 g;
- socker - 100-120 g;
- ägg för smörjning av produktens topp - 1 st.
beredning
För att förbereda en deg för pirozhki med sorrel, mixa i början något värmt vatten eller mjölk med jäst, socker och tre matskedar mjöl och lägg i värmen i femton eller tjugo minuter. Efter tidens slut häller vi in solrosoljan utan lukt, häller i salt och i små portioner siktas in i degen kvarvarande mjöl och gör batchen. Vi strävar inte efter mjölkomanens klibbiga konsistens, men vi försöker att inte lägga mjödet i onödan, så att produkterna inte visar sig vara alltför täta. För bekvämligheten med knådning är det bättre att smörja handflatan med en raffinerad olja. Vi lämnar den färdiga degen för åldring i värmen i cirka fyrtio minuter.
Under denna tid förbereder vi fyllningen från sorrel för pajer i ugnen. Vi går igenom, tvätta och torka de färska bladen på handduken och skära dem sedan i små bitar, lägg dem i en skål och ta lite händer.
Vi sprider degen till betjäna bollar, från varje sida rullar vi ut en platt tårta om storleken på en palm, i mitten sprider vi en sorbetshöjd, lägger till omkring en tesked socker och lappar kanterna.
Förmade produkter spredas på bakplåten, lägger på den med ett stycke av pergament, ge dem lite värme, täck sedan ytan med ett slagen ägg och om så önskar, gnuggar vi lite socker.
Nu är det bara att baka pajerna i en het ugn i tjugo minuter vid 180 grader, låt dem svalna lite och du kan njuta av den underbara smaken av produkterna.
Stekt pajer från jästdeg med sorrel och rabarber
ingredienser:
För provet:
- mjölet siktade premien - 645 g;
- mjölk eller vatten - 245 ml;
- kokande vatten - 220 ml;
- raffinerad solrosolja - 55 ml;
- salt - 10 g;
- socker - 35 g;
- torr jäst - 10 g;
För fyllningen:
- sorrel - 1 stort gäng;
- rabarber - 4 stammar;
- semolina - 55 g;
- socker - 110 g;
- Solrosolja utan doft för stekning - 200-400 ml.
beredning
Ursprungligen för dessa pajer förbereder vi påfyllningen, eftersom degen, trots jästbasen, bereds mycket snabbt. Vi tvättar sorrelens och rabarberstammarnas löv. Den senare är renad av hårda ådror och melenko shinky. Vi maler också små och sorrel. Blanda de beredda ingredienserna i en skål, tillsätt det granulerade sockret, masha massan lite, lägg sedan till semolina och blanda. Manka håller saften på påfyllningen inuti pajerna och tillåter inte att det flödar ut under värmebehandlingen.
För degen upplöses i varmt vatten eller mjölk, torrjäst, sockerkristaller och salt, häll i också vegetabilisk olja och blanda. Nu siktar vi vetemjölet i den andra skålen och häll i den beredda jästbasen till den. Blanda snabbt allt med en sked och häll omedelbart ett glas kokande vatten utan att stoppa för att störa. Vi gör knådning, om nödvändigt häller lite mer mjöl, men försök att inte göra degen för tät.
Omedelbart fortsätt till bildandet av pajer, dela mjölet i en servering, blinda varje kaka och fylla den med fyllning. Stek skivorna i varm solrosolja tills det är klart och mjukt rodnad på båda sidor.