Konserveringsmedel är en av sorterna av livsmedelstillsatser. Tidigare var alla livsmedelstillsatser helt målade på produktetiketter. Men över tiden (vi måste anta att när deras nummer började gå av skalan) bestämdes att de skulle märkas. Så det var skadligt "E-shki", där "E" - från den europeiska standarden. Lagen antogs 1953 och bevarade sitt ursprungliga utseende även idag. Varje "E-skåp" har sitt eget personnummer, vilket betecknar ett skadligt konserveringsmedel.
Syftet med konserveringsmedel är speciellt att förlänga produktens hållbarhet. För att göra detta måste du arbeta på produkten på ett speciellt sätt - att sterilisera dem. Som en funktion är konserveringsmedel mest framgångsrika jämförda med antibiotika - båda dödar mikroorganismer. På grund av detta är livsmedelsprodukten skyddad från reproduktion inom sin miljö av svampar, bakteriofager, mikrober. Men konserveringsmedel, som har gjort affärer, undviker inte från produkten - vi äter dem och njuter av dem tillsammans med dina favoriträtter. I slutändan påverkar de också vår kropp - döda lite, på cellen. Det är sant att vi har fler celler än encelliga mikrober, så vi överlever, men de gör det inte. Men, tyvärr slutar det inte där. Konserveringsmedel ackumuleras i kroppen i form av cancerframkallande ämnen och, efter att ha ackumulerats i den erforderliga volymen, kommer att leda till någon fruktansvärd sjukdom (till exempel cancer). Det är därför de är skadliga konserveringsmedel.
Men vår kropp är inte heller en dåre. Han vet hur man skyddar sig själv. Det bästa skyddet från konserveringsmedel är saltsyran i magen, men även efter att ha gått igenom magsmiljön lever vissa konserveringsmedel fortfarande.
De mest skadliga tillsatsämnena
De mest skadliga tillsatsämnena i produkterna är konserveringsmedel och antioxidanter. De har liknande åtgärder: Om konserveringsmedlet steriliserar och förlänger hållbarheten, skyddar antioxidanten oljorna från rancitet, missfärgning etc.
Antalet konserveringsmedel anges - från Е200 till Е299, antioxidanter - från Е300 till Е399.
Den enda villkorligt säkra antioxidanten är E363, med andra ord bärnstenssyra. Det läggs till desserter, soppor, torra drycker. Att fråga vilka konserveringsmedel som är skadliga är värdelösa, eftersom de alla orsakar en uppsättning av matsmältningssjukdomar, allergier och cancer.
De mest populära i världen och samtidigt är de mest skadliga konserveringsmedlen:
- natriumnitrit - Е250;
- natriumnitrat - Е251;
- kaliumnitrat - Е252.
Dessa konserveringsmedel hittar du i någon korvköttprodukt och även i konserverad och rökt fisk. Faktum är att efter matlagning, blandar kött för korv, förlorar köttet attraktiv färg och blir grå. Därför läggs ett av tre konserveringsmedel (eller alla tre) för att förgöra det för konsumenten.
Risken för nitrater är att när de kommer in i människokroppen bildar de mer farliga nitritter, och sedan nitrosaminer. Allt detta inträffar när tillägget har kommit in i en försvagad organism - påverkad av cholecystit , njursjukdom och dysbakteriöshet.