För att göra pajarna rätt är det viktigt att överväga några punkter.
Först, ett minimum av ingredienser. Det finns bara fyra av dem: mjöl, salt, vegetabilisk olja och vatten.
För det andra beror kvaliteten på mjöl på om kutaberna är läckra och mjuka, eller de kommer att likna gummi, så vi köper bara mjöl av högsta kvalitet, högsta kvalitet hårdvete.
För det tredje måste vattnet också vara korrekt: filtreras, sedimenteras eller dricker flaskor, men inte kolsyrade. För det fjärde, för dessa pajer används endast solrosfröolja, inte raffinerad, inte deodoriserad, bäst av allt - hemlagad, kokt utan användning av kemikalier. Om alla ovanstående beaktas, kommer den idealiska degen för kutabs med örter att bli mjuk och elastisk.
Berätta för dig hur man lagar kutaby med gröna.
Ett enkelt recept
För att förbereda dessa tårtor kan du använda alla tillgängliga gröna i din region: nässla (unga skott), gröna lök, persilja, dill, koriander, basilika, sorrel eller spenat . Du kan också lägga karsalat eller rukkola till fyllningen, om de är till hands.
ingredienser:
- Vatten vid rumstemperatur eller något uppvärmd - 1 kopp;
- salt jodiserat eller berg - 1 + ½ tsk;
- kallpressad olja - 2-3 msk. skedar;
- högkvalitativt mjöl - 3-4 koppar;
- gröna (det är bättre att börja med en kombination av gröna lök, dill, sorrel och nässla) - ca 300 g;
- smör - ca 50-70 g;
- nybakad peppar (blandning av vit, röd och svart) - 1 nypa.
beredning
Recept kutubov med örter i aserbajdsjan ganska enkelt. Förbered gröna: vi hämtar upp det, tvättar det noga, tar bort stammar från sorrel och dill, nätet ska skållas med kokande vatten, vi separerar bladen. Sammanlagt, finhacka, lägg i en skål, krydda med peppar och hälften av saltet, blanda. Vi siktar objektglaset in i den emaljerade behållaren med mjöl, vi sår, vi blandar en blandning av varmt vatten och vegetabilisk olja. Vi blandar den smidiga degen och lämnar en del av mjölet för att rulla kakorna. När degen lite vila börjar vi rinna ut tunnskorpor om storleken på en stekpanna, där vi ska steka våra kutabs med gröna i asiatisk stil. För varje kaka lägger vi på påfyllningen, lägger kakorna i halva (som chebureks), vi lappar kanterna och stekar.
Det är bättre att steka kutaby i en panna utan olja, så det är bättre att använda en special-non-stick beläggning. Azerbajdzjan köket är ganska hälsosamt, kutaby med grönska är ett levande exempel på det. Smörj de färdiga pajerna med en bit smör och täck med en handduk. Vi serverar med yoghurt, ayran, kefir eller milkshakes.
Ännu mer utsökt
För att göra pajerna mer näringsrika, kan du lägga till proteinprodukter på påfyllningen: finförvrängd kokt ägg, kesost eller ost. Den klassiska varianten är kutaby med grönska och ost.
ingredienser:
- högkvalitativt vetemjöl - 4-5 koppar;
- salt, kokt eller berg - 2 teskedar utan glid
- en blandning av paprika nybakad - 1 nypa;
- värmdes upp till 40 grader vatten - 1 kopp;
- olika gröna - ca 300-350 g;
- ost mjuk rennet eller brynza - 300 g;
- obehandlad kallpressad olja - 3-4 msk. sked.
beredning
Degen knådas från siktat mjöl, varmt vatten med olja och salt. Medan det vilar, förbereder vi gröna. Det ska tvättas (du kan fördyka i en halvtimme), torka och hugga, tillsätt lätt salt och peppar. Ostsmalar godtyckligt: för hand, tre på en rivare, finhackad. Blanda ost och grönsaker och gör kakor. Kutaby kan göra någon storlek - åtminstone för hela stekpannan, även för 2-3 bitar. Det är viktigt att steka dem på en torr - utan oljeuppvärmd stekpanna. Avslutad kutabye oljad (du kan "Farmer", du kan också solros) och låt dem svalna lite. Det är viktigt att komma ihåg: om osten är salt, behöver fyllningen inte hällas.