Det första som kommer att tänka på när man nämner Österrike efter Wienoperaen - de berömda äppelstrudlarna. Traditionell österrikisk strudel är en söt rulle av tunn deg med äppel eller körsbärs fyllning. Men traditionella sätt att förbereda strudel är inte begränsat. Det finns ett stort antal recept där bär, frukt, nötter, vallmo, kött, potatis och jämn kål tjänar som fyllning. I denna artikel kommer vi att överväga receptet på den traditionella söta österrikiska strudel med äpplen gjorda av blöta bakverk. Eftersom degen kanske är den mest ansvarsfulla och komplexa delen av vårt recept.
Förberedelse av österrikiska strudel
ingredienser:
- mjöl - 250 g;
- vatten / mjölk - 200 g;
- ägg (äggula) - 1 stycke;
- äpplen - 1 kg;
- kanel - 1 tsk;
- citronsaft - 4 msk. l.
- russin - 80 g;
- Vaniljssocker - 2 påsar;
- mandel - 100 g;
- smör - 200 g;
- brödsmulor - 3 msk. l.
- salt, socker.
beredning
Puff bakverk för strudel
Och även här är alternativ möjliga. Puff konditorivaror för vår tårta kan vara jäst och bezdrozhzhevym.
1. En strudel gjord av pufffri, batterfri deg kommer att kräva mindre ansträngning och ingredienser. Huvudhemligheten vid framställning av puffdekor är citron. Citronsaft hjälper testet att få mild luftighet och stratifiering. Blanda mjöl och smör, helst med en kniv - för att göra stora smulor. Du kan gnugga dina händer, så får du små klumpar. Från den resulterande massan för att bygga en kulle, ovanifrån för att göra en fördjupning. Det lägger salt och vatten med citronsaft (juice av 1 citron). Degen bör knådas snabbt, inslagna med en handduk (helst linne), lägg i kylskåpet i en timme.
2. Strudel från gåspuffdekor - inte ett mycket svårt recept. Rullen kommer att visa sig vara mycket öm, mjuk och smula mer. Citronsaft i detta fall används inte, eftersom jäst och citronsaft inte är för vänliga.
Jäst utspätt i varmt vatten. Sifta det siktade mjölet med en liten mängd salt och socker, hugga med smör. I vatten med jäst, tillsätt 1 äggula, blanda noggrant. Som ett resultat bör mängden vätska vara ungefär 1 glas. Den erhållna vätskan hälles i mjölet. Knippa en homogen deg.
Vid behov, tillsätt lite vatten eller mjöl. Därefter ska degen täckas med matfilm och läggas på en kall plats. Till exempel i kylen (men inte i frysen!) I en och en halv timme.
Välj vilken typ av puffdekor för strudel att använda, recept är enkla och kräver ingen speciell förberedelse.
Många fyllningar
Som vi redan sa kan strudel vara med kål, med kött , med körsbär , etc.
Vi valde äpplen med kanel som huvudfyllning och bestämde oss för att lägga till några nötter och russin. På begäran kan du lägga till honung, bär, olika frukter och choklad (särskilt lämplig för päron).
Kyld deg bör rullas på en mjuk handduk i ett 5 mm tjockt lager. Smör degen med smör över toppen. Blanda vaniljssocker, kanel och brödsmulor. Lägg blandningen på deg jämnt. Skala äpplen från huden och fröna, skurna i tunna skivor.
Den österrikiska strudel serveras varm. Bon appetit!