Kichari (andra namn på kichadi, kichri) är en traditionell indisk kryddig vegetarisk maträtt, det är en blandning av ris med mungbönor (mungbönor, andra namn, dal, dhal) med tillsats av kryddor stekt i smält smör , ibland stuvade grönsaker, frukter.
Kichari är en av huvudrätterna i den ayurvediska mattraditionen. Att öva ayurvedisk mat anses av kichari vara en perfekt balanserad maträtt genom att kombinera proteiner, fetter, kolhydrater och andra näringsämnen. Sådan mat absorberas väl av människokroppen, det smälter lätt, främjar rening och föryngring av kroppen, ger näring till alla vävnader i kroppen, ger styrka och uthållighet. Kichari är huvudrätten för att öva yogisk rengöring. Tillagda grönsaker väljs individuellt för varje, beroende på konstitutionen och den psykofysiska konstitutionen. Det bör noteras att monochity med kichari under lång tid inte är lämplig för alla, eftersom det kan leda till vissa komplikationer av matsmältningen.
Rätter som kichars är kända och populära inte bara i Indien, utan också i andra asiatiska länder (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tadzjikistan, Uzbekistan, Kina).
De människor till vilka religionen tillåter kött att äta, ibland förbereder denna maträtt med kött (matmash-kichari-afghanska, tadzjikiska, uzbekiska köket).
Som du redan förstod är fördelarna med regelbunden inkludering i menyn med en sådan maträtt som kichari otvivelaktig, det är bra för att förlora vikt och rening.
Berätta för dig hur man lagar kichari. Det största problemet kommer att hitta mungbönor, oroa dig inte, om du inte lyckas kan de ersättas med kikärter, vanliga ärtor, linser och även gröna gröna pods av ätbara bönor.
Recept för indisk kichari
ingredienser:
- ris (bästa klass "Basmati") - 1 glas;
- mash krossad - 0,5-1 kopp (kan ersättas med pods av unga baljväxter eller unga gröna ärter skalade);
- smält smält krämig - 3-4 st. skedar;
- frön av senap svart eller gul, korianderfrön, kummin (zira), fänkål, dill.
- pulver-curry - 0,5-1 tsk.
- asfetida - 2 nypa (i avsaknad av det kan du ersätta vitlök);
- salt eller kelp krossad;
- vatten - 4 koppar;
- färska gröna för arkivering.
beredning
Torrmosa suga i minst 4 timmar, och bättre - på natten i kallt vatten. När bönorna svällde, tvättades. Unga böjor kan inte blötläggas - skölj bara (du kan skära vardera i 2-3 delar). Skölj riset noggrant i kallt vatten.
Vi anpassas till en positiv kreativ stämning och befrias från negativa tankar (du kan inkludera indisk musik av Ravi Shankar, till exempel, eller Subramaniam).
Vi lagar gheeolja. Värm oljan i en kittel eller en kastrull och stek kryddorna. Om det inte finns asfetida, steka först den skivade vitlökskivan (2-3) av dentikeln och ta bort den snabbt i tid för att förhindra att den brinner. Kryddor stekas noggrant och inte för länge, de bör inte svarta och brinna. Nu tillsätt mos och ris, häll vatten och blanda en gång. Koka upp, minska eldflödet och koka i 5 minuter utan lock, täck sedan med lock och ta det till beredskap. Beredskap bestäms genom att försöka ris och mungbönor. Alternativt kan torra mungbönor eller andra baljväxter svetsas separat i vatten, och sedan tillsättas ris ris och kokas med smör och kryddor.
Servering med örter och separat stuvade grönsaker (lök, korg, aubergine, paprika, broccoli), är det tillrådligt att servera chutney (indiska såser) och / eller naturligt osötad yoghurt.
Innan måltiden önskar vi mentalt att alla varelser i alla världar är fulla. Kichari accepteras i många länder av händer, men det här är en valfri regel för oss, så ta dessertskedar eller gafflar (beroende på konsistensen). Servera inte bröd - bättre lavash eller grova osyrade kakor. I slutet av måltiden kan du servera te masala eller kaffe med kryddor (saffran, kardemumma, ingefära, röd varm peppar, kanel).
Om du vill laga mash-kichari med kött - laga köttet separat eller stuv kött med lök eller kött med lök och andra grönsaker. Placera på ett bord i en separat skål eller blanda i kittel.