Cheesecake är en mycket populär efterrätt, som, vilket är tydligt från namnet, är en sorts ostkaka. Hur man kombinerar inkompatibla begrepp: söt kaka och osötad ost? Det är mycket enkelt: socker läggs till osten. Var inte rädd! Faktum är att ostkaka används inte av vanlig ost, men krämig: den har en mjuk, krämig konsistens, känslig, krämig smak, så fläskost används ofta i olika desserter. Cheesecake "New York" klassiker är förberedd med cream cheese "Philadelphia", detta är en oumbärlig ingrediens. Om du försöker byta "Philadelphia" med en annan ost av liknande konsistens, får du en helt annan smak, inte mycket lik smaken på cheesecake dessert "New York". Receptet på denna maträtt är ganska enkelt.
Hur man gör cheesecake "New York"?
ingredienser:
- ett gram 600 Philadelphia ost;
- ½ kopp grädde 30%;
- 3 kycklingägg
- citronskal
- ½ kopp socker;
- 2 förpackningar med shortbreadkaka till 100 g;
- ½ pack med smör
- vanillin.
Dessa är de obligatoriska ingredienserna som behövs för själva kakan, du får en klassisk New York cheesecake. Receptet kan varieras med hjälp av fyllningar - gräddfil, choklad, fruktbär, gelé eller sås.
preparatet:
Först förbereder vi kärnkakan: kakorna måste slipas i smulor med en mixer. Vi kommer att kombinera smulan med smält smör. Den resulterande plastmassan är utlagd i en demonterad bakfat. Formen sätts i ugnen och vi baka i 10 minuter vid en temperatur på 160 ° C. Medan grunden bakas, förbereder vi grädden. Ost "Philadelphia" läggs i en skål, tillsätt grädde och slipas i pulversocker, vanilj eller vaniljssocker. Kombinera försiktigt allt till en homogen massa, vispa med en visp eller en mixer (med den långsamaste hastigheten). Sedan lägger man en i taget ägg och citronskal. Få en mild, ganska flytande grädde. Häll det i form. Botten och sidorna av formen kommer att lindas i flera lager av folie, så att vattnet inte tränger inuti, vi ställer formen i en djup panna med kokande vatten. Vi installerar allt i ugnen och baka i ca en timme vid en temperatur av 170 ° C. Cheesecake är redo, om med en liten vagga bara mitten skakar. Låt desserten svalna i en öppen ugn i en timme, stäng den sedan med en matfilm och lägg den bort för natten på en kall plats. Ta försiktigt efterrätten ur formen och servera den.
Berry Cheesecake
Cheesecake kan tillagas med några bär, men de mest populära alternativen är med röda vinbär, jordgubbar, körsbär och citron. New York cheesecake med körsbär är förberedd på samma sätt som den klassiska versionen, men körsbärskiktet läggs ut på färdig ostkaka. För att göra det bästa berget, använd färska körsbär eller körsbär i din egen juice. Från bär tar vi ut stenar, lägger till socker och stärkelse, lite vatten och citronsaft (för 300 g körsbär 1 msk stärkelse), mängden socker och citronsaft - för att smaka. Vi lägger alla ingredienser i en kastrull och koka i 3 minuter, kyla den och lägg den på en kyld ostkaka.
För dem som gillar choklad
Choklad cheesecake "New York" är också mycket populär. Du kan laga mat med en chokladkaka, du kan använda chokladkräm, du kan hälla den färdiga efterrätten med chokladglasyr, eller du kan göra en trippel chokladostkaka.
ingredienser:
- 500 g Philadelphia ost;
- ½ kopp kräm 30% + ½ kopp kräm för glasyr;
- 3 kycklingägg
- 2 chokladstänger med 200 g vardera
- ½ kopp socker;
- 2 paket med chokladkakskaka per 100 g;
- 100 g smör + 100 g smör för glasyr
- vanillin.
preparatet:
Skaka chokladkakorna med smält smör, lägg i avtagbar form och baka i 10 minuter vid 160 ° C. Förbered grädden, som i det klassiska receptet, men utan skum lägger vi till slut en smält chokladkaka på vattenbadet. Häll den resulterande grädden över basen. Vi kommer att baka efterrätten, som beskrivits ovan. Förbered glasset från smält choklad, grädde och smör. När glasyret svalnar, häll det på den kylda kakan.