Om du inte är en kännare av sankrit betyder namnet "burfi" absolut ingenting för dig. Vi, men också, men att veta att folk säger att det är översatt som "mjölkfudge". De är svåra att inte tro, trots allt, både smak och utseende, påminner denna härliga alla om den välbekanta efterrätten.
Sesam burfi recept
ingredienser:
- fet mjölk - 250 ml;
- torkad mjölk - 1 föremål;
- sesamfrön - 3/4;
- sockerrör - 1/2 msk.
- Ground cardamom - 1/8 tsk.
beredning
Fröer av sesamfräs i en torr stekpanna eller på ett bakplåt tills det är guldbrunt. Mellan oss förbinder vi båda typer av mjölk: torr och flytande. Omrör, värm blandningen tills den kokar och minska värmen. Koka upp mjölken tills vätskeinnehållet i kastrullen blir en tjock pastaformig massa, som sedan kombineras med stekt sesam. I samma skede lägger du till sockerrör (eller vanligt vitt) socker, liksom lite kardemumma. Efter ytterligare ett par minuter kan massan för den indiska burfen fördelas över pergamentet och den oljade formen. Efter 2 timmar stelnar efterrätten och är klar för användning.
Hur man lagar sesamborr med mandel?
Grunderna för burfi kan inte bara vara mjölk, men också mandelmjöl - ett perfekt alternativ för dem som inte äter produkter av animaliskt ursprung.
ingredienser:
- mandlar - 1 1/2 föremål;
- palm socker - 1 1/4 av artikeln;
- vatten 60 ml;
- nypa kardemumma
- sesam för sprinkling;
- oljeghee.
beredning
För att upprätthålla äkthet, fetter formen för burfi ghee, men det här är ingen princip, du kan ersätta den med vanligt smör . Almond nötter blöt i brant kokande vatten, och sedan rengöras och smutsas till mjöl. Vi förbinder mandelmjöl med kardemumma. Lös upp socker i varmt vatten och koka av en blandning av tjock karamell och kombinera den med mandelmjöl.
Konsistensen av karamell spelar en grundläggande roll, den resulterande massan har en gult färg och när den kommer in i vattnet löser den sig inte i ungefär en minut, medan den är plast och inte blir till godis vid kylning. Den erhållna blandningen fördelas i formen och ströks med sesamfrön. Efter 5 timmar vid rumstemperatur är sesamburven klar och kan skäras i bitar.
För att lagra vegetarisk sötma från Indien är det möjligt i en lufttät behållare på en hylla av kylskåp inom två månader.