Italienska köket är känt över hela världen för sina läckra och hälsosamma recept för matlagning av olika rätter. När det gäller mångfalden i menyn, är italienarna inte alls lika stereotypa som vissa naiva och dåligt utbildade människor tror - förutom pizza och pasta i olika former, tycker de också om många kötträtter. I det italienska köket används olika typer av kött. Det bästa valet anses vara kalvkött, fetmalt ungt nötkött och fårkött. Köttet ska vara friskt och ömt, på grund av att dess kvalitet beror på den slutliga smaken av skålen.
Köttet i Italien är vanligtvis kokt och serverat i form av det mest naturliga, det skärs i stora bitar, men inte stekt, och stuvats i sin egen juice med vin eller i tomatsås. Denna värmebehandlingsmetod är en av de bästa ur dietsynets synvinkel. Naturligtvis kan matlagning inte göra utan doftande örter och kryddor.
Hur man lagar kött på italienska - recept
ingredienser:
- lamm, kalvkött eller ötsnöt - ca 1 kg;
- lök - 1 st.
- mogna tomater - 4-5 st. den genomsnittliga storleken;
- vitlök - 2-5 dentiklar;
- olivolja - 3-5 st. skedar;
- ljust vin (bättre rosa), bordsnonsulfit - 25 ml;
- färska örter (timjan, rosmarin, basilika, persilja);
- svartpepparpulver;
- salt.
beredning
Köttet ska sköljas ordentligt, torkas med en pappershandduk och rengöras av filmer. Vi skär den över fibrerna med tillräckligt stora bitar (lämplig för att äta). Vi värmer oljan i en stekpanna eller kastrull. Stek de finhackade löken tills färgen ändras. Stek köttet, försiktigt manipulera scapula så att det släpper ut ett minimum av juice. När köttet är ljust brunt, smörj det lätt, tillsätt vin, minska värmen och gryta under locket nästan tills det är klart. Om det behövs kan du hälla vatten. Protokoll för 10 före slutet lägger vi inte till förhackade tomater. I 2 minuter före processens slut sätter du krossad vitlök och örter. Smaka med peppar och andra torra kryddor. Låt oss stå under locket i 15 minuter. Vi lägger köttet på en serveringsrätt tillsammans med såsen. Vi dekorerar med grönska och serverar med ojämförligt italienskt vin, rött eller rosa matsal. Du kan självklart också klistra in i en sådan maträtt, men
Kött på italienska i ugnen
Kött på italienska kan kokas och i ugnen.
I det här fallet görs allt på samma sätt som i receptet ovan, först efter rostning, hällning av vin, lägg köttet i sautépannan under locket i ugnen i minst 40 minuter. Koka vid medeltemperatur. 20 minuter före processens slut lägger vi tomater. I princip, efter stekning, kan du helt enkelt lägga ut kött med lök i vin och servera separat någon varm sås baserat på tomat.