Polenta - ett mångfacetterat recept, varierat och benäget för reinkarnation från enkel gröt till en utsökt och ovanlig behandling med deltagande av andra komponenter. Denna kulinariska skapelse är en tillgång till italiensk mat, som har erkänts i många delar av världen.
Hur man lagar polenta
Traditionellt är polenta ett italienskt recept, tillverkat av majsmjöl. Men brukar göra gröt, slipa en liten slipa eller försmala produkten med en kaffekvarn.
- För att erhålla grundbasis förenas disken i en behållare med en tjock botten 1 del av majsmjöl, 3 delar vatten och kokas med konstant omröring i 40-50 minuter.
- För att bli av med klumparna innan du lagar mat eller i sista steget av matlagningen kan du piska blandaren.
- Färdig majspolenta med omrörning separeras lätt från diskens väggar.
- Efter kylning komprimeras skålens konsistens, det kan enkelt skäras i portioner.
Polenta - ett klassiskt recept
Polenta från majsflingor , vars recept kommer att presenteras senare, kan serveras som en självständig maträtt med squash, grönsaker och grönsaker, kylt eller fruset form för att ersätta bröd eller användas som underlag för framställning av fina italienska restaurangstilar.
ingredienser:
- majs croup - 0,5 glas;
- vatten - 1,5 koppar;
- salt.
beredning
- Grynen slipas i en kaffekvarn, blandas med kallt vatten, slås upp med en mixer och placeras på en tallrik.
- Koka upp skålen med omröring i minst 30 minuter eller tills önskad grad av förtjockning, efter saltning till smak.
- Lägg majsmassan på ett bräda eller en bred skål, ge den en rektangulär eller annan form, kyla den.
Polenta med ost - recept
Polenta med ost i Italien serveras som en stark sidrätter för kött , fisk, skaldjur. Använd helst parmesan, men för att ha det eller för att få en budgetversion av maten kan du ta någon tillgänglig ostliknande sort. Inte för mycket kommer att läggas till nypa italienska örter eller torkade timjan.
ingredienser:
- majs croup - 300 g;
- vatten - 1,5 liter;
- smör - 120 g;
- Parmesan - 200 g;
- salt, peppar, italienska örter.
beredning
- Koka i en gryta med saltat vatten.
- Häll krossen gradvis och rör om innehållet i behållaren.
- Koka disken med omröring i 40 minuter, tillsätt smör, blanda, sprid ut, svalna.
- Stänk disken med örter, peppar, riven ost, skicka till bakning vid 200 grader.
- Efter 15 minuter är polenta i ugnen klar.
Polenta med svamp - recept
I detta fall används polenta av snabbmatlagning, som inte kräver långvarig matlagning, för att skapa en maträtt med italiensk smak. I detta fall kommer värmebehandlingen av produkten och förvärvet av den önskade strukturen att ta högst 3-5 minuter. Ett svamptillskott kan eventuellt kompletteras med andra grönsaker.
ingredienser:
- polenta - 300 g;
- svampar - 300 g;
- vatten - 1 liter;
- lök - 2 stycken;
- tomater i dess juice - 300 g;
- persilja - 1 gäng;
- vitlök - 1 tand;
- olja - 50 g;
- salt, peppar, saffran, timjan.
beredning
- Polenta är täckt med en tunn dricks i kokande saltat vatten, omröring, kokar i 2-3 minuter.
- Överför massan till en oljad form med ett lager av 1,5-2 cm, låt svalna och frysa.
- Smaka på lökarna med vitlök.
- Tillsätt svampen, steka tills fukten avdunstar.
- De lägger stekt tomater, krydda maten med salt, peppar, örter, gryta i 10 minuter och hackad persilja.
- Den färdiga polenta med svamp serveras, vilket kompletteras med skivor majsbasis när det serveras på en tallrik.
Bonde polenta
Även i den mest opretentiösa prestationen är italiensk polenta fantastisk med sina fantastiska smakegenskaper, som lätt kan varieras genom att använda alla slags enkla eller ursprungliga såser när de serveras. Skålens täta konsistens uppnås genom att tillsätta riven ost eller kex till den varma basen.
ingredienser:
- majsmjöl - 300 g;
- vatten - 1 liter;
- ost - 200 g;
- salt, peppar, serveringssås.
beredning
- Tillsätt salt till saltat vatten, blanda det, rör det lite och värm det till koka.
- Koka innehållet under omrörning i 40 minuter, tillsätt revet ost, rör om tills det blommar helt.
- Sprid massan i en form med ett lager av 1,5 cm, låt svalna.
- Skär polenta i delar skivor, serveras med sås.
Stekt Polenta
Polenta roast, vars recept kommer att presenteras senare, förvärvar en speciell smak genom att köpa en krispig skorpa genom att steka delar av frusen mat i het olja. Förbered botten av skålen från både flingor och snabbmjöl, samtidigt som du minskar mängden vatten under tillagningen.
ingredienser:
- corn croup - 1 glas;
- vatten - 1 liter;
- Parmesan - 200 g;
- smör och vegetabilisk olja - 50 g;
- salt, peppar.
beredning
- Häll rumpan med varmt vatten, rör om, häll och koka i 50-60 minuter.
- Rör i smöret och riven Parmesan, lägg det i en oljad form och låt den frysa.
- Skär sömmen i skivskivor, vilka är bruna på båda sidor i olja.
- Serveras med rostad polenta med sås, grönsaker , svampbröd, cracklings.
Polenta med grönsaker
Det är särskilt gott och användbart polenta från majsgrönsaker, om du bager det extra med grönsaker och ost i ugnen. Fyllningens grönsaksammansättning justeras efter eget gottfinnande. Du kan lägga i friterna hackade courgetter, äggplanter, morötter, strängbönor och andra ingredienser, krydda massan till smak.
ingredienser:
- majs croup - 250 g;
- vatten - 1 liter;
- ost - 150 g;
- tomater - 250 g;
- Bulgarisk peppar - 250 g;
- lök - 2 stycken;
- olja - 50 g;
- salt, peppar, oregano, timjan.
beredning
- Från vattnet och spannmålen laga tjock polenta, sätt halv i oljad form.
- Stek lök i olja, tillsätt hackad paprika, stek 10 minuter, tillsätt hälften av tomaterna utan hud, salt, oregano, timjan.
- Sprid grönsaksmassan på det första lagret av polenta, täck med ett andra lager.
- Tomater skivor läggs ut på toppen, ströts med ost.
- Skicka disken i 10-15 minuter i ugnen.
Polenta med kött - recept
Polenta, vars recept kommer att presenteras nästa, är näringsrikt, näringsrikt och ganska lämpligt för att fungera som en självständig måltid för middag eller middag. I detta fall kompletteras majsbasen med malet kött, i vilket, om så önskas, får man lägga till alla typer av stekt grönsaker .
ingredienser:
- majs croup - 250 g;
- vatten - 1 liter;
- kött - 0,5 kg;
- ost - 100 g;
- lök och morötter - 1 st.
- tomatpasta eller tomater - 2 msk. skedar eller 200 g;
- olja - 100 g;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Från saltat vatten och spannmål koka polenta, coolt i formen.
- Vrid köttet, blanda i en stekpanna med rostat bröd från lök, morötter och tomater, kryddat till smak, steka tills färgen ändras.
- Lägg ett lager av polenta, hälften av ost, kött med grönsaker och igen polenta.
- Stänk disken med ost och skicka den till ugnen uppvärmd till 180 grader.
- Efter 15 minuter kommer polenta med kött att vara klart
Sweet Polenta
Polenta är ett recept som kan bli basen för att inte bara få en mellanmål, men också en fantastiskt utsökt söt efterrätt. Som en vätskebas i detta fall är det att föredra att använda mjölk, samtidigt som matningstiden ökar något. Torkad frukt kan läggas till både gröt och stugaost.
ingredienser:
- majs croup - 200 g;
- mjölk - 1 liter;
- vanilj - 1 nypa;
- kockost - 500 g;
- ägg - 2 stycken;
- russin av torkade aprikoser, nötter - 100 g;
- socker - 150 g eller smaka
- smör och gräddfil - för 50 g.
beredning
- Mjölk och spannmål kokas med polenta, tillsätter socker och vanilj.
- Rör i oljan, låt massan svalna.
- Stugaost är stansad med en mixer med tillsats av socker och ägg.
- Tillsätt ångad torkad frukt.
- Sätt ett lager av polenta, stallost och igen polenta i formen.
- Polenta med stekost smutsas med gräddfil och bakas i 30 minuter vid 180 grader.
Polenta med sylt från tomater
Polenta med tomater maximerar alltid sin smak, och i den version som föreslås av detta recept, blir den till ett riktigt gastronomiskt mästerverk, vars sofistikering har ingen gräns. Skivor av majs i detta fall kompletteras med en kryddig tomatsås och stenglar av selleri.
ingredienser:
- majs croup - 250 g;
- vatten - 1 liter;
- tomater - 4 st.
- socker - 2 msk. skedar;
- vinäger - 1 msk. sked;
- timjan - 2 nypa;
- olja;
- salt, peppar, selleristänger.
beredning
- Koka från vattnet och spannmålspolenta, sätt i en oljad form, sval, skär i portionerade kvadrater.
- Tomater avlastar skalen, skär ut mitten med frön och lämnar bara köttet på väggarna.
- Tillsätt socker, vinäger, salt, koka till tillståndet av sylt.
- Lägg skivorna av polenta på en maträtt, tillsätt sylt, strö med timjan och servera med selleristänger.
Polenta med skaldjur - recept
Otroligt utsökt polenta med räkor och musslor, bakade i ugnen. Tack vare en kryddig buljong med tillsats av vitt torrt vin tar skålen en speciell juiciness, rikedom och förfining. Du kan använda vegetabilisk buljong, kyckling, fisk eller utspädd i vattenbuljongbitar.
ingredienser:
- majs croup - 250 g;
- vatten - 1 liter;
- räkor och musslor - 500 g;
- svampar - 150 g;
- vitlök - 1 tand;
- vitt vin - 200 ml;
- buljong - 0,5 liter;
- olja - 50 g;
- salt, peppar, muskotnöt, persilja.
beredning
- Från vattnet och spannmålen laga tjock polenta, kyla, skära, sätt i en form med smält smör.
- Stek på svamp med vitlök.
- Tillsätt persilja, häll vin, buljong, och efter 5 minuter kokande lag skaldjur.
- Rör om med en omrörningsrätt i 5 minuter, häll i en polenta, skickad till ugnen i 15 minuter.
Polenta i multivariat - receptet
Polenta i multivarket kan beredas utan tillsatser och används efter kylning för att skapa mer raffinerade versioner av produkten. För att få en mer tjock konsistens av majsbasen och ge den ett extra smak, kan du lägga till en liten markparmesan eller annan ost tillsammans med smöret.
ingredienser:
- majs croup - 200 g;
- vatten - 650 ml;
- smör - 30 g;
- salt.
beredning
- Skölj rumpan i en skål, häll vatten.
- Salta maten, tillsätt olja, sätt på enheten i "Kasha" -läget och koka i 40 minuter.