Vake belyash (eller tank belish, bialesh, belsh) - en relativt stor rund ibland tårta paj från färsk deg, en populär typ av bakning i tatariska och basjiska kulinariska traditioner. Tartarvaccinet framställs med stor mängd påfyllning, som oftast tillverkas av kött (naturligtvis inte fläsk), skärs i små bitar och blandas med krossade potatisar (ibland kokta nästan tills färdigt ris eller vete). Det är emellertid också möjligt att baka belyashi även med fisk. Det enda villkoret är att fisken ska vara tillräckligt tjock, då kommer bakningen att bli saftig. Det finns flera sätt hur man lagar en bacon för att göra pajen särskilt välsmakande.
Denna tatarvaccin är ett recept
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl högkvalitativ - 2 koppar;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- kefir - 150 ml.
För fyllningen:
- kött (nötkött och / eller lamm och / eller hästkött) - 500 g;
- smör - 60-80 g;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- potatis av medelstorlek - 4-5 st.
- lök - 2 st.
- torra kryddor - för att smaka;
- svartpepparpulver;
- salt.
beredning
Från siktat (nödvändigtvis) vetemjöl, ägg och kefir (bäst av allt medelhalt), ät degen för en hink av vita. Något prisaliva det under blandningsprocessen. Degen ska vara elastisk och mjuk. Receptet för testet för vacciner kan innehålla ingredienser som naturlig surkräm och smör.
Vi bildar från degen kolobki ungefär storleken på en ping-pong boll.
Skär köttet i små bitar med en kniv eller låt den passera genom köttkvarn med ett stort munstycke. Lök och potatis rengörs och skärs i små kuber. Du kan hoppa över löken genom köttkvarn och ropa potatisarna på en stor rivare.
Kombinera det malet köttet och krossade potatisar, tillsätt lätt salt, tillsätt lök, ägg, smaka - peppar och andra torra kryddor. Blanda ordentligt.
Varje bulle rullas in i en tunn tårta. Vi lägger fyllningen i mitten av den platta kakan, fördelar den jämnt och lägger en liten bit smör på toppen.
Vi samlar kanterna på vaccinet och knyter det så att en väska med ett litet hål i mitten uppnås (den vittonade tanken borde ungefär likna en låg yurt). Den ungefärliga diametern är 15-25 cm.
Vi lägger ut belyashi på en bakplåt, smörjs med olja eller smör (ännu bättre, bakar med bakpapper). Smör äggvitorna med äggvita och placera pannan i en förvärmd ugn vid 200º C. Vid förberedelsen av hålen kvar på toppen 2-4 gånger tillsätt lite vatten (1-2 matskedar) för juiciness. Vi bakar en hink av vita runt 40-50 minuter.
Tank Bialesh med fisk
ingredienser:
- färdig deg (t.ex. konventionell jäst) - 1 kg;
- fisk (filéer) - 0,8-1 kg;
- kokt ris - 300-400 g;
- gröna lökar - 1 gäng;
- dill - några kvistar;
- smör - 100 g;
- salt;
- torra kryddor.
beredning
För att få fiskfyllningar använda olika typer av fisk, brukar gädda, gädda, gröna, lax. Du kan också använda havsfisk. Fisken skärs i filéer, benen avlägsnas och köttet skärs
Vi delar degen i lika delar, rulla ut de platta kakorna. Sätt det första riset, på toppen av det - bitar fisk, hackade fint grönlök och dill. Riset kommer att vara mättat med de juice som flyter från fisken under bakning.
Häll fyllningen med en liten mängd smält smör. Samla kanterna och riva. Sprid på en bakplåt klistrad med bakpapper och baka i ugnen vid medeltemperatur.
Det är möjligt att servera kumys, katyk, varm köttbuljong eller färsk kamille te till en hink belyashas.