Hur man gör deg för vareniki?

Läckra och tillfredsställande vareniki är en av de mest favoriträtterna hos många människor. Det verkar inte vara komplicerat: vi tar degen, rulla den smidigt, sätta stopp, vi skulpterar och lagar mat. Det visar sig vara mycket gott, och olika fyllningar gör att du kan laga maträtten ganska ofta. Med fyllningar är allt klart, men med huvudbeståndsdelen är svårare, är det ofta en fråga hur man korrekt gör degen till vareniki så att de inte faller ihop under matlagning och inte klibbar ihop efteråt.

Färskt bakverk

Låt oss börja med det enklaste, vi ska berätta för dig hur man gör deg för vareniki från mjöl, magert olja, salt och vatten. Denna deg är naturligtvis inte den mest utsökta, men det kommer inte att bryta smaken av fyllningen.

ingredienser:

• vatten filtreras eller kokas - 1 glas;
• jodiserat icke grovt salt - 2 stor nypa;
• vetemjöl siktad vit m / s - 2,5 koppar;
• magert olja luktfritt, raffinerat - 2 msk. sked.

beredning

Värm vattnet till koka, medan det värms upp i de djupa emaljerade rätterna, siktar vi mjölet med en glid, salt. Häll i oljan i kokande vatten, blanda om snabbt och fyll omedelbart denna blandning med mjöl. Degen knådas snabbt, med en sked - händer, naturligtvis kommer en sådan knådande deg inte att fungera. Det visar sig tätt, smidigt och ganska mjukt. Fördelarna med detta alternativ - behöver inte blanda deg länge, det är gott och ömt. Nackdelar - det kommer inte att bli mycket tunt. Och ändå är den här lämplig för vareniki med någon fyllning , och som du kan se är det ganska lätt att göra en deg för vareniki.

Dej elastisk

En mer stretchig, elastisk deg som kan rullas mycket tunt, knådas på ägg. Denna deg är bättre för "våta" fyllningar. Vi ska berätta hur man gör deg för vareniki med ost, bär (körsbär, till exempel) eller sylt.

ingredienser:

• kolsyrat mineralvatten - 250 ml;
• ägg - 2 stycken;
• bordsalt - 2 små knivar;
• lutad raffinerad olja utan lukt - 50 ml;
• vetemjöl vit kvalitet - ca 3,5 glas.

beredning

Ägg, bryta in i en skål och vispa ihop med salt tills färgen ändras till en mörkare, häll i mineralvatten och rör försiktigt - vi försöker att inte släppa ut all gas. Vi siktar mjölet i den skålen, där vi ska ämna degen. Vi häller ihop vår blandning och försiktigt börjar knäda, gradvis häller magert olja. När degen rullar in i en skål och inte håller sig fast vid skålens och händerna är den klar. Denna deg visar sig vara mer brant än den första, han måste definitivt vila minst en halvtimme, och först då rulla ut.

Hur man gör deg för vareniki med potatis beror på om du ska göra vareniki med potatismos eller riven potatis med lök. I det första fallet kan du använda båda alternativen, i det andra är det bättre att kneda en elastisk deg med ägg.