Vi erbjuder ett recept på en otroligt utsökt påskrulle, som självklart måste du och dina gäster smaka. Fyllningen för sådan bakning kan vara vallmo, rosiner, nötter och också en söt komposition av flera komponenter.
Påskrulle med vallmofrön, russin och nötter
ingredienser:
För provet:
- siktad vetemjöl - 500-520 g;
- helmjölk - 200 ml;
- ägg stor kyckling - 3 stycken;
- Smör - 110 g;
- sand socker - 75 g;
- vaniljssocker - 20 g;
- torr jäst - 15 g;
- salt - 1 nypa;
För fyllningen:
- mak - 490 g;
- russin - 180 g;
- nötter - 120 g;
- helmjölk - 150 ml;
- granulerat socker - 190 g;
- smör - 90 g;
- pulveriserat socker - 90 g.
beredning
För att göra en deg för en påskrulle sprider vi ut all den torra jästen i en halv portion varm mjölk, löser upp en matsked socker och lägger den i tjugo minuter i värme. Därefter värms den återstående mjölken, lös upp det återstående sockret, vaniljssockret och saltet, tillsätt det smälta smöret och blanda.
Nu i en lämplig behållare ansluter vi skeden, den andra delen av mjölk och smör, två slagna ägg och siktat mjöl. Vi knådar degen till en icke-klibbig, homogen struktur och låt den värma i minst en timme.
Under denna tid förbereder vi påfyllningen. Häll kokande vatten i separata skålar sköljda vallmofrön och russin och lämna minuter för femton eller tjugo. Nu dränerar vi vattnet från båda tankarna, dränerar russin och klämmer vallmoen, blandar den med granulerat socker och mala det med en mixer eller köttkvarn och passerar genom den tre gånger. Lägg nu den malade vallmo och socker i en kastrull, häll i mjölken och tillsätt oljan och koka, rör om i måttlig värme tills den är tjock.
Låt vallmofröna svalna, blanda det sedan med russin och hackade nötter och om degen kommer upp fortsätter vi fram till valsens design. Vi delar mjölet i två lika delar och rullar var och en till en tjocklek på sömmen ungefär fem millimeter. Låt oss smarta nu varje förberedd fyllning, gå tillbaka lite från
Nu har vi påskvallrullar på en oljad bakplåt och lämnar i ungefär tio minuter, täck sedan den med en äggula och skicka den till ugnen för att baka. De första tio minuterna av matlagning håller vi dem vid en temperatur av 180 grader. Sedan sänks värmen till 160 grader och ugnsprodukten är fortfarande densamma. Nu sänker vi temperaturen med ytterligare tjugo grader och tar rullarna till full beredskap och önskad färg.
Ägg vit whisk till ett tjockt skum med sockerpulver, smör ytan av rullarna med en söt fondant och strö på begäran av konditoripulver.