Alla måste ha provat en gelatinös frukt eller mjölk efterrätt kallad kissel. På en gång var det en av de vanligaste tredje rätterna, och idag är det lite glömt. Men fördelarna med gelé är bra. Förutom vitaminkomplexet har han ett antal andra fördelar och måste säkert vara närvarande i vår kost.
Hur man lagar en vätska eller tjock gelé av stärkelse med olika fruktbaser, liksom med mjölk - läs nedan i våra recept.
Hur man lagar gelé från frysta bär?
ingredienser:
- Alla frusna bär - 320 g;
- filtrerat vatten - 2 liter;
- granulerat socker - 190 g eller efter smak
- potatisstärkelse - 120-240 g.
beredning
Kanske är den mest tillfredsställande kissel erhållen från färska eller frysta bär. Men med tanke på att färska bär endast är tillgängliga på sommaren och frusna året runt, kommer vi att överväga receptet för denna fantastiska efterrätt.
Efter att ha samlat för att förbereda kissel måste vi tina bären, bryta dem i en mixer och torka den genom en sikta och separera saften från den styva basen. Den senare hälls med brant kokande vatten, vi har en behållare på elden, låt den koka, och minskar värmen till ett minimum, koka blandningen i tio minuter. Det resulterande avkoket filtreras, den hårda delen kastas bort och vätskan läggs igen på plattan, vi löser upp sockret i det och när det kokar spädar vi potatisstärkelsen i bärsaften. Mängden bestäms beroende på önskad densitet av gelén. För ett flytande resultat är ett hundra tjugo gram tillräckligt och för den tjockaste är det nödvändigt att stärka två gånger så mycket.
Så snart den söta buljongen börjar koka igen, häll en blandning av bärjuice med stärkelse in i den med en tunn dricks, samtidigt som innehållet i pannan omröres med en visp. Detta ger en homogen textur av den färdiga gelén utan tillsats av klumpar. Lite värm upp massan, men låt den inte koka, och ta bort den färdiga silen från elden.
Hur man lagar gelé från sylt?
ingredienser:
- sylt - att smaka på;
- filtrerat vatten - 3 liter;
- potatisstärkelse - 180-300 g.
beredning
Att ha ett imponerande arsenal av ämnen i form av sylt i sitt skafferi kan du använda det som underlag för framställning av gelé. För att göra det, i varmt vatten (2,5 liter), lösa fast sylt och lägg det i en sådan mängd för att göra en mors som matchar din smak. Filtrera nu blandningen, separera det hårda substratet och lägg vätskan i en panna och lägg den på elden. I återstående 500 ml vatten upplöses stärkelsen i en mängd som motsvarar den önskade densiteten av gelén och häll en tunn ström i kokande blandningen från syltningen under kontinuerlig omrörning med en visp. Vi håller en massa på cirka fem minuter i mycket minsta värme, inte tillåter att koka, och sedan avlägsnas från plattan och låt den svalna.
På samma sätt kan du laga gelén från komposit och stärkelse. I detta fall, istället för vatten och sylt, är basen av efterrätten komposit och de återstående åtgärderna är identiska med de som beskrivits ovan.
Hur man lagar mjölkgelé?
ingredienser:
- mjölk - 1 liter;
- Vaniljssocker - 5 g;
- fruktsirap (valfritt) - 75 ml;
- granulerat socker - 75 g eller efter smak
- potatisstärkelse - 60-120 g.
beredning
Två tredjedelar av den totala mjölken upphettas i en kastrull till koka. I den återstående mjölken löser vi upp stärkelsen och tar den i en mängd som motsvarar den önskade densiteten. Den lägre normen anges för geléens flytande struktur, och den övre är för den mycket tjocka.
Vid kokning löser vi också socker och vaniljssocker i mjölken. Häll därefter stärkelselösningen i den söta och doftande kokande mjölkblandningen, för att inte glömma att den ska göras lite i taget, omrör hela tiden. Nu, utan att stoppa omrörningen, kan vi hålla massan i brand i tre minuter, och tillsätt sedan, om så önskas, fruktsirap och låt den beredda gelén svalna.