Många är helt övertygade om att gelé och geléer är samma maträtt, och skillnaden är bara i namnet, tilldelat territoriellt för olika regioner. Vi kommer förmodligen att bli besvikna och kommer något att överraska supporterna till denna teori, eftersom vi kommer att prata om skillnaderna mellan gelé och förkylning. Det finns ju i själva verket existerande, både i komponenternas sammansättning, i förberedelseprocessen och till och med arkivering.
Vad är skillnaden mellan en chill och en gelé?
För att förbereda en klassisk kaviar används flera köttstycken samtidigt. Den viktigaste gelningskomponenten är fläskbenen, öronen och skenet, men ibland läggs även nötköttskarv. Som köttpåfyllning av skålen är en slaktkropp av en lugg eller kyckling, helst inhemsk. Varka innehåller tre steg. Först sätts ingredienser i vattnet, vilket ger kyla viskositeten - det är sken, ben, leder eller ben, och för det andra, efter ca två timmar, tillsätt resten av köttet. Preparatets totala varaktighet är ungefär sex timmar. En timme före slutet av hela matlagningsprocessen läggs tvättade rötter till köttkomponenterna, oftare är det morötter, mindre ofta persilja och lökar tillsammans med skalen. På samma stadium kasta laurbladen , peppar och salt.
Vid beredskap placeras köttet som är skilt från benen i behållare, hälls med filtrerad buljong och får svalna på en sval plats.
Till skillnad från förkylningen framställs gelé endast från nötkött. Att lägga till andra köttstycken är inte tillåtet. Koka upp denna maträtt i ett steg, lägger nötkreaturben, svansar, axlar och leder till eleverna och biffens massa som köttpåfyllning. Varaktigheten av att laga gelé är ungefär åtta till nio timmar, vilket är mycket längre än förkylningen. På grund av detta är buljongens resultat mycket mörkare och mer mättat. För att lägga till ytterligare smakämnen i detta fall används i regel inte rötter och lök. För detta, i den kokta hettbuljongen, från vilken köttkomponenterna redan har tagits bort för sortering och slipning, tillsätt den squashed eller riven vitlök och låt den infilera i en halvtimme under locket. Mycket ofta beräknas buljongen för gelé med äggvita med citronsaft.
Faktum är att det är sällsynt att hitta en autentisk variant av denna eller den här skålen. Som regel alla
Vad är skillnaden mellan gelé, kall och jellied?
Förutom kyla och gelé finns många jets ofta. Nu ska vi bestämma vad som är skillnaden mellan denna maträtt, chillen och geléen. Jellied i huvudsak - det kokades med kryddor kött, fylld med en klar buljong eller vatten med gelatin . För en vacker komposition till köttet, lägg till skivor färska grönsaker och skär ägg. För beredning av en jellied tar det mycket mindre tid, men smaken av skålen är mycket mindre mättad.