Trots det faktum att Belyash är en tatarisk maträtt , har dess popularitet länge spridit sig utanför hemlandet. En utsökt, stekt patty är gjord med fyllning av malet kött, men moderna recept utesluter inte belyasas med potatis, kyckling, ankor, ägg och till och med fisk.
Köttfärs för bönor med kött
Den vanligaste fyllningen för Belyasha är malet kött, och mer specifikt en vanlig blandning av fläsk och nötkött som kan visa sig vara otroligt saftig med rätt förberedelse.
ingredienser:
- malet kött (fläsk, nötkött) - 480 g;
- vita lökar - 140 g;
- vatten.
beredning
Det viktigaste problemet med förberedelse av fyllningar för Belyasha från förkropp är att bevara dess juiciness och full rostning samtidigt. För att göra minkött gott, gör det själv så att du kan undvika att leva och justera mängden fett. Till exempel, under framställning av en blandning av nötkött och fläsk, tillsätt 50 gram smör för att bevara önskad juiciness. Ett annat bra knep är överflöd av lök. En tredjedel av summan räcker för både smak och konsistens, men om man lagar malet nötkött från nötkött, kan mängden fett i blandningen ökas till 80 gram. När malet och lök blandas, späd blandningen med en liten mängd isvatten (bokstavligen 3-4 matskedar). Vätskan hjälper också köttet att laga jämnt. Och glöm inte kryddorna, med allt är det enkelt och smakligt.
Kycklingkött för belaya
Svårigheter vid beredning av malet kött till belyash från fjäderfä består i att kycklingkött och annat fjäderfä är mindre fett, vilket innebär att det riskerar att förbli helt torrt efter tillagningen.
ingredienser:
- kycklingfilé - 350 g;
- vitlök - 80 g;
- vatten.
beredning
Huvudhemligheten hos rätt fyllning från kycklingkött är skärningen av filéen själv. Kycklingmalet kött är snabbare och lättare att torka, vilket betyder att det är bättre att skära lite kött manuellt, vilket gör fyllningen mer texturerad. Efter, precis som vid vanlig köttmjölk för Belyashas, bör kycklingen blandas med hackade lökar och spädas därefter med ett par matskedar vatten.
Receptet på malet kött för belaya
ingredienser:
- anka - 700 g;
- vitlök - 160 g;
- vitlök - 20 g;
- Köttbuljong - 110 ml.
beredning
Innan du förbereder hakat kött för belaya, bör duckbröstet separeras från huden, skölj och torka. Slå ihop med lök och vitlök med en mixer eller laga mat på ett traditionellt sätt, det vill säga passera genom köttkvarn. Efter tillsats av kryddor lägger vi köttbuljong eller vanligt vatten till ankan - huvudgarantören av utsökt och saftigt malet kött för belaya.
Innan du stekar, ska du komma ihåg att ankanen kokas längre än kycklingen och överhettar därför inte oljan, och under grillning hälls små delar av det i hålet på toppen.
Läckra fiskhakade för belaya
ingredienser:
- torskfilé - 480 g;
- vita lökar - 115 g;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- mjöl - 15 g.
beredning
Före rengöring av fisken från huden och benen, låt oss skicka den genom köttkvarnen tillsammans med löken. Frågan om juiciness i fiskmalet kött är inte lika akut som i kött, och därför är överskottsvätskan inte användbar här, tvärtom stryker strålen med mjölksmjöl och lägger även lite fettinnehåll med
Receptet på malet nötkött från fårkött
ingredienser:
- lamm - 630 g;
- vita lökar - 95 g;
- vitkål - 310 g;
- mjölk - 60 ml.
beredning
Avlägsna lamm från ådror och filmer, vi släpper det genom köttkvarnen tillsammans med löken. Kålbladet bryggas, finfördelas och läggs till köttet. Vi häller lite mjölk, grädde, köttbuljong eller vatten, och i slutändan sätter vi favorit kryddor till smak.