Kött är en viktig källa till protein i vår kost. Kött av olika djur framställs på olika sätt, och tiden för dess beredning kräver en annan. Köttkött, till exempel, bereds snabbare, köttet kokas längre. Tja, vi berättar dig nu hur man ska laga fläsk, så att köttet och buljongen kommer ut det läckra.
Hur mycket ska man laga fläsk för soppa?
Hur mycket att laga buljong från fläsk, så att soppen är utsökt och köttet är mjukt? Fläsk kokas ganska snabbt. Men det beror allt på storleken på köttstyckena som planeras att lagas. Om du vill koka ett stort kött, tar det från 1 till 2 timmar. Om tiden är kort skärs köttet i mindre bitar, så tillagningstiden förkortas. Koka fläsk är enkelt - lägg det sköljda köttet i kallt vatten och koka upp det. När buljongen har börjat koka, ta bort skummet från skummet, minska elden och koka köttet tills det är klart. Köttets beredskap kontrolleras genom att man piercerar den med en kniv - om den hemliga juice är transparent, så är köttet klart. Den har sålunda en grå färg, utan röda lumens. Klar kött ska vara mild och mjuk. Därefter kan det tas ut och i buljongen lägger ingredienser till soppen och lagar mat enligt det vanliga receptet.
Hur mycket ska man laga fläsk på benet?
För att få en välsmakande buljong rekommenderas att du lägger kött i kallt vatten - då köttet är uppvärmt och kokt, ger köttet alla smakkvaliteter till vätskan, följaktligen blir buljongen mer utsökt. Om vi vill ha mer för att bevara smaken av kött, är det bättre att lägga det i kokande vatten. Och hur man lagar kött och buljong gott? I det här fallet är det bättre att använda kött på benet. Tvätta köttet på benet i en kastrull, häll kallt vatten. Så snart vattnet kokar tar vi bort skummet, reducerar värmen och lagar mat till köttets mjukhet. Det tar ungefär 1,5-2 timmar. Protokoll för 10-15 före köttets slut kan saltas. Det är i detta fall att köttet kommer att vara saftigt. Svaret på frågan om hur mycket man lagar fläsk tills det är klart beror på storleken på köttet och om köttet av ett ungt eller gammalt djur du använder.
Hur man lagar fläsk?
Hur och hur mycket att laga fläskkött har vi redan diskuterat ovan, men det finns några fler punkter som du bör uppmärksamma. Vi har redan sagt att du kan laga mat på 2 sätt - att lägga kött i kallt och kokande vatten. Men det är fortfarande nödvändigt att vara uppmärksam på volymen vatten. Det tvättade köttet måste rengöras av filmerna och bo och hällas med vatten så att det bara täcker köttet. När vattnet kokar kan du lägga till kryddor. För att minska fettinnehållet i kött, rekommenderas att lägga till basilika, marjoram eller rosmarin till vattnet. Att tillsätta vatten under tillagning rekommenderas inte, för att inte förstöra smaken av buljongen. Om köttet i slutet av matlagningen lämnar köttet i ca 10 minuter i en stängd panna blir det mer gott och saftigt.
Hur mycket att laga en fläskkyl?
Kyld är en utsökt rysk maträtt. Fläsk är mycket lämplig för dess förberedelse. Använd oftast en fläskkork och en massa massa. Klipp först köttet i 2 delar och lägg sedan i kallt vatten i 2-3 timmar. Och du kan skölja det med kokande vatten och låt ligga i det här vattnet tills det svalnar.
Rengör sedan noga med en kniv. Fyll ratten med vatten (för 1 kg ca 2,5 liter vatten), där lägger vi en fläsk. Koka upp, som vatten kokar, ta bort skummet och gör eld så lite som möjligt (kokande bör knappt märkas). I detta läge lagar du kött i ca 5-6 timmar och kontrollerar regelbundet om buljongen inte är för kokande. Timmar efter 5 från början av tillagningen, lägg till lökhuvudet, peppar, lövblad. Observera att om du kokar mycket vatten kan du fylla upp det kokande vattnet, men inte mycket - inte mer än den ursprungliga volymen. Tillsätt salt till smak och laga mat i ytterligare 1 timme. Och sedan skärs köttet i bitar, läggs ut i behållare och hälls det med filtrerad buljong .