Nybörjare och erfarna älskare av tyst jakt kommer att vara intresserade av att lära sig att laga paraply svampar. De som inte hört talas om en sådan skogsbefolkning kommer att vara intresserade av grundläggande information om utseende, egenskaper, regler för förberedelse och bearbetning av produkten.
Hur ser ett paraply svamp ut?
Ätbara paraply svampar helt rättfärdiga deras namn. I tillväxtprocessen avslöjar skogsgåvorna deras hattar, tidigare intill benen, i likhet med ett paraply. Men många svampplockare känner inte till de speciella tecknen som bekräftar svampens ätbarhet och skiljer den från tvillingarna och går utan tvekan ombi den läckra svampsidan.
- Ätbara paraplyer luktar gott vid brytning av locket, som liknar en mutter. Färgen ändrar inte skärplatsen i kontakt med luft.
- Benet av en icke-giftig svamp har en treskiktsring som ramar den i form av en kjol. Ett sådant tillbehör kan enkelt flyttas upp och ner, medan det i oätliga representanter är fast fastsatt eller helt frånvarande.
- Ett viktigt kriterium genom vilket du omedelbart kan ta reda på en bra paraply svamp är storleken. Ätbara exemplar i öppen form når 30 cm i höjd med en diameter på 40 cm, medan identiska utåtriktade toadstools har ben som inte är större än 13 cm och hattar som inte är större än 14 cm i diameter.
- Hattarna i paraply svampar är täckta med skalor under tillväxten, som ofta är koncentrerade runt kanterna. Högen är mörkare och mjukare.
- De vanligaste typerna av paraply svampar: vit, fläckig och rodnad.
Svamp paraplyer - bra och dåligt
Svamp paraplyer, användbara egenskaper som kommer att beskrivas ytterligare, kan bli inte bara läcker delikatess, men också en värdefull produkt som kan förbättra hälsan.
- I svampar mycket fiber, protein, fett och kolhydrater. Lågt glykemiskt index för produkten ger dig möjlighet att effektivt använda den i dietmenyn när du förlorar vikt.
- I "paraplyerna" finns lejonens andel av vitaminerna B, PP, C, E, K och många olika element. Dessutom innehåller de anti-cancer komponenter och naturliga antioxidanter, som har antitumör och antibakteriella effekter, en föryngrande effekt.
- Alla de värdefulla elementen i komplexet bidrar till rening av blodkärl, sänker kolesterolhalten, stärker hjärt-kärlsystemet, nervsystemet och det endokrina systemet.
- Rekommendera inte paraply svamp för sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern och bukspottkörteln. Det är kontraindicerat att ge produkten till barn, för att använda den för gravida kvinnor.
Hur man rengör paraply svamp
Följande information hjälper dig att förstå hur man hanterar paraply svampar. Beroende på typ av teknik kan förskolan av skogsbyggare skilja sig något, men de grundläggande stunderna förblir oförändrade.
- I de flesta sorter av paraplyer är benen inte lämpliga för mat på grund av överdriven fiber och styvhet. Därför är det första att ta bort dessa delar genom att "vrida" dem ur sina hattar. Skynda inte och kasta bort till synes onödig produkt: den kan torkas, slipas i en kaffekvarn och användas som en champinjon krydda.
- Skalhuvudet spolas rent under rinnande vatten och gnuggar lite med händerna.
- "Shaggy" svamphattar måste skrapas lite med en kniv och först därefter tvättas.
Hur man lagar paraply svampar?
Om du, som en följd av tyst jakt, fyller din skål med paraply-svampar, kommer recepten för matlagning att hjälpa till att applicera dem korrekt och gott i matlagningen.
- Det snabbaste och snabbaste sättet att förbereda svamp är att steka dem i en stekpanna med och utan betor, med tillsatser av kryddor eller kryddor eller med en lakonisk uppsättning salt och peppar.
- Särskilt läckra och doftande kokta varma rätter från svamp paraplyer på den första. Buljongen förvärvar en otrolig rikedom och arom och kompletteras med värdefullt fyllmedel i form av svampskivning.
- Förkokta eller stekta paraplyer kommer att vara perfekt fyllning för pizza , sallad eller andra flerkomponenter.
- Om du vill förbereda dig för framtida användning kommer ett paraply-svamp, recept för att skydda produkten och rekommendationer för korrekt torkning och frysning hjälpa till att uppfylla idén på bästa möjliga sätt.
Hur stekar du paraply svampar?
Stekt paraply svamp smakar som kycklingfilé, de är närande och näringsrika. Även utan tillsats av kryddor är skålen självförsörjande och doftande, och om du lägger till den med vitlök, hackade gröna eller strö i slutet av stekning på toppen av riven ost, blir det ett riktigt kulinariskt mästerverk.
ingredienser:
- paraply svampar - 5-10 delar;
- mjöl - 100 g;
- smalets eller olja - 50 g;
- salt, peppar.
beredning
- Hattarna sköljs noggrant, torkas, doppas i mjöl blandat med salt och peppar och sprids till en smörgås uppvärmd i en stekpanna.
- Stek svamp i 5-7 minuter på varje sida eller till önskad grad av brunning.
Hur man lagar paraply svampar i smeten?
Följande recept på hur man ordentligt förbereder paraply svamp i smeten. Med en liknande stekning av hela eller kappade hattar, blir de saftiga inuti, och får en rudrig aptitretande skorpa utifrån. Om så önskas kan finhackad färsk dill, persilja, torkad vitlök eller andra smakämnen tillsättas till claret.
ingredienser:
- paraply svampar - 5-10 delar;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 150 g;
- brödsmulor - 100 g;
- olja - 50 g;
- salt, peppar.
beredning
- Efter att svampkapslarna är beredda gör de en lera för paraply-svampar. Vispa ägget med salt och peppar och tillsätt ett par skedar mjöl.
- Hattar doppas i mjöl, sedan i äggblandning, sedan panerad i brödsmulor.
- Sätt omedelbart paraplyerna i den förvärmda oljan, brunad från två sidor.
Soppa från paraply svamp - recept
Doftande och rik kommer att vara soppa med svamp paraplyer. Det föreslagna grundreceptet kan användas som underlag för att göra andra versioner av het och lägga till någon croup, andra grönsaker. Det är gott att servera att lägga till en skål gräddfil och strö med färskhackad gröna dill eller persilja.
ingredienser:
- svamp paraplyer - 500 g;
- vatten - 2 liter;
- potatis - 4 st.
- lök och morötter - 4 st.
- olja - 50 g;
- laurbær, ärtpeppar - att smaka på;
- salt, peppar.
beredning
- Skiv hattarna, bön i en behållare med vatten och koka i 20 minuter.
- Tillsätt potatisen, och efter 10 minuter introducera löken från lök och morötter, gjorda i olja i stekpanna.
- Smaka på smaken, varma med en liten koka i 5 minuter.
Hur man lagar paraply svampar med ägg?
Särskilt goda svampparaplyer, stekt med lök och ägg. Skålen är beredd i en panna eller i en kastrull i form av en multikomponent omelett . En mer utsökt behandling erhålls om du blandar lite gräddfil eller majonnäs i den slagna äggmassan, och stänk disken med ost och häll olja före servering.
ingredienser:
- paraply svampar - 5 st.
- lök - 1 stycke;
- ägg - 3 stycken;
- gräddfil - 30 g;
- ost, gröna - att smaka på;
- olja - 50 g;
- salt, peppar.
beredning
- Slice förberedda paraplyer och stek med lökhalvringar 10 minuter.
- Häll innehållet i stekpannan med ägg, piskad med salt, peppar och gräddfil.
- Täck behållaren med lock och stå tills omelet är klart.
Hur man förbereder paraply svampar för vintern?
Det är känt att några färska svampar inte tolererar långtidsförvaring i obehandlad form och kräver ansökning inom 24 timmar. Om svampplockare kan klara av populära sorters gåvor av trä, hur man lagrar paraply svampar känner enheter. Enkla rekommendationer kommer att bidra till att förbättra kvalifikationerna i denna fråga och fylla på aktier med nödvändiga förberedelser.
- Svamp paraplyer kan torkas, frysta, används för att skapa alla typer av ämnen.
- Produkten är smaklig i marinerad form eller i form av kaviar framställd från den.
- De torkade hattarna används för mat efter blötläggning, och benen males i ett pulver och används som smakämnen.
- Frysta produkt lägg till soppor, andra kurser, mellanmål.
Hur torkar paraply svampar i ugnen?
Det är lätt och enkelt att torka paraplypamporna i ugnen. Arbetsstycket kan förvaras under lång tid i vakuumväskor eller behållare utan åtkomst till luft eller i ventilerade väskor, vävnadspåse, skydd mot lukt och fukt.
- Svamp, om nödvändigt, sköljs, torkas och om möjligt ljumpar i solen.
- Lägg ut paraplyer på ett bakplåt eller galler med pergament, skicka till en uppvärmd till 50 graders ugn.
- När du torkar i en gasugn eller apparat utan fläkt, håll dörren försiktig.
- Torktiden kommer att bero på hur stor svampproverna är, ugnsens möjligheter och bestäms individuellt.
Hur man saltar svamp paraplyer?
Fläktar av svamppipor kommer att vara intresserade av att lära sig att förbereda paraply svamp för vintern genom att beta. Stora hattar måste klippas i förväg i delar, små kvar i intakt. För en sådan förberedelse är de unga exemplen som ännu inte utvecklats lämpliga, liksom mogna individer, vilket nödvändigtvis lindrar benen.
ingredienser:
- paraply svampar - 2 kg;
- vatten - 12 glasögon
- salt - 150 g;
- citronsyra - 10 g;
- socker - 20 g;
- doftande peppar - 2 tsk.
- kanel, kryddnejlika - 2 knipor vardera;
- ättika 6% - 5 msk. skedar.
beredning
- Paraplyer är ordentligt förberedda.
- Från 2 liter vatten, 100 salt och 4 g citronsyra, koka saltlösningen och koka svampen i den tills de sänks ner till botten.
- Tömma svampmassan i en kolsyrare, låt den dränera och sprida sig över burkarna.
- Från återstående vatten, salt, socker och kryddor, marinad kokas, och efter det kokar, hälls ättika.
- Fyll den resulterande vätskan med svampar i burkar.
- Sterilisera marinerade svampparaplyer i 40 minuter, keps.
Kaviar av paraply svampar för vintern
Spicy roe från paraply svampar kommer att överraska med rikedom av smak och kommer att vara ett utmärkt komplement till en skiva färskt bröd. Om så önskas kan kompositionen av tilltugg kompletteras med saltade grönsaker: lök och morötter, och för en speciell smak tillsätt lite knäppt vitlök i slutet av tillagningen.
ingredienser:
- paraply svampar - 2 kg;
- senap - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- salt - efter smak
- socker - 40 g;
- malt svartpeppar - 1 tesked;
- ättika - 8 msk. skedar.
beredning
- Förberedda svamphattar kokas i saltat vatten i 20 minuter.
- Kasta svampmassan på en sikta, låt den dränera och vrida i köttkvarn.
- Krydda kaviarna med senap, salt, peppar, socker och ättika, gryta i 5-10 minuter och lägg dem på burkar.
- Blankan steriliseras i 40 minuter, avkortad.
Hur man fryser paraply svampar?
Följande rekommendationer hjälper till att förstå hur man fryser paraply svampar. I närvaro av ledigt utrymme i frysen är en sådan beståndsdel av produkten för framtida användning den optimala lösningen.
- Färska svamphattar sköljs under rinnande vatten, sköljer av föroreningarna, dränerar och torkar nödvändigtvis tills dropparna avdunstar helt.
- Lägg i svampen i kammaren i ett lager, frysa och vika i förseglade påsar, helst dammsuga.
- Det finns också versioner av satsfrysning redan kokt tills det är klart för svampar, vilka är förskurna i skivor av önskad storlek.