Om du vill laga gott kött, välj en biff. Det är en flät bit av nötkreatur med en tjocklek på 2-3 cm, skär över fibrerna från en tunn kant, interkostal del, ibland med ett ben. Klassiska biffar är gjorda av nötkött , men idag kan man också hitta på fläskkött - det vill säga köttskikt skärs på samma sätt med ungefär samma del av djurkroppen. Eftersom detta kött är förberedt annorlunda uppstår frågan om hur man lagar en biff från fläsk. Det är uppenbart att receptet kommer att vara annorlunda.
Välj en biff
Till att börja med kommer en läcker biff endast att erhållas om köttet väljs väl .
Det första villkoret är att fläsken ska vara färsk eller åtminstone kyld. Från fruset köttmjölk fungerar inte smältning i diskens mun.
Den andra är djurets ålder. Feta streck måste vara vita. Gulaktig färg kommer att rapportera att hudsarna överlevde till avancerade år och rosa - att blodet från slaktkroppen uttrycktes felaktigt. Köttet väljer rosa, inte rött, elastiskt och välsmakande, ej avlindat vid kanterna. Fråga slaktaren om att klippa en bit du vill, för portioner - professionella knivar är skarpare än hemma, och färdigheterna gör det möjligt att göra det ganska kvalitativt.
Matlagning korrekt
När kvalitet kött väljs, finns det olika åsikter om hur man korrekt förbereder en fläskbiff. Det är uppfattningen att köttet måste marineras, andra anser att det är nödvändigt att steka stekar exklusivt på öppen eld - på grillen, grilla eller grilla. Fortfarande andra argumenterar om i vilken utsträckning en biff ska kokas, så att den är utsökt och säker. I allmänhet, hur många kockar, så mycket du kan hitta och recept, hur man lagar en biff från fläsk. Vill ha kött mjukare - marinera. Du vill minska mängden cancerframkallande ämnen - baka i ugnen. Det enda du inte ska göra, ät inte kött med blod. Fläsk ska vara klart, annars kan du få en gastrisk störning eller bli smittad med helminter.
Fry tender biff
Om du vill steka köttet hemma snabbt nog, använd det enklaste receptet. Berätta för dig hur man enkelt kan laga en biff från fläsk i en stekpanna.
ingredienser:
- fläsk, skivad biffar - 1 kg;
- lätt öl utan konserveringsmedel - 1 glas;
- jodiserat salt - 2 nypa;
- Torkade örter (humle-suneli eller blandning "För fläsk") - 1 tesked;
- raffinerad olja, luktfri, solros - 30 ml;
- peppar nymalet vit - på knivens spets.
beredning
Pork steaks min, doppa servetterna torra, lätta slå av ytan med en sked eller inte med den skarpa sidan av kniven, salt, gnid med peppar och låt i ungefär en timme, häll sedan öl. Lämna fläsk i minst 2 timmar, eller bättre - på natten. Vi värmer upp blöjan till en ljussvamp och på en snabb eld stekar vi våra biffar till en jämn, röd yta. För att få steaks till beredskap kan du på två sätt: i en stekpanna under locket i ca 7 minuter eller skicka i 15 minuter i en varm ugn.
Med luktens doft
Många föredrar att laga kött i naturen, så att det blir en unik smak av elden. Det finns många alternativ för hur man lagar en biff från fläsk på en grill så att det visar sig doftande och mildt.
ingredienser:
- fläsk (magerhår, tunn kant eller ben) - 1,5 kg;
- kolsyrade mineralvatten - 1 liter;
- timjan, oregano, rosmarin - 1 msk. sked;
- jodiserat salt - 1 msk. sked;
- peppar nybakad söt - 10-12 ärter;
- Bordsvitt vin som inte sulfateras - 50 ml.
beredning
Fläsk skärs över fibrerna med skivor högst 2 cm i tjocklek, läggs i emaljerade rätter, hälls salt, örter och peppar. Fyll med läsk (det är bättre att ta starkt kolsyrat vatten) och låt det gå ett par timmar för att göra fibrerna mjukare. Under tiden förbereder vi kol i grillen eller grillen, eller helt enkelt bygger vi en eld i ett grävhål och väntar på att brännen brinner ut. Stek spred på grillen och stek över kolen, se till att det inte finns någon öppen flamma så att värmen var måttlig. Stänk regelbundet köttet med vin.
Sätt hur man gör en biff från fläsk i ugnen, för många. Du kan helt enkelt baka köttet i en panna, eller du kan laga det med en sås, till exempel tomat eller grädde.