Julkalkon

Nyligen har recepten för beredningen av julkalkon vunnit popularitet i vår matlagning, som tidigare endast efterfrågades i västliga länder. Vi kommer inte att ligga bakom och vi kommer att erbjuda dig två av de bästa recepten på denna maträtt.

Hur man lagar en julkalkon i amerikansk stil, bakad i ugnen helt - recept

ingredienser:

• kalkonkropp - 5-6 kg;
• filtrerat vatten;
• salt - 200-250 g;
• granulerat socker - 125 g;
• kanel - 1 pinne;
• laurelblad - 2-3 stycken;
• ärtor av koriander - 20-25 g;
• stor löklök;
• medelstora morötter;
• ett stort huvud vitlök;
• apelsiner;
• nötknoppar - 7-10 delar;
• sötpeppar - 10 g;
• kryddor och kryddor för fjäderfä för bakning;
• Smör - 160 g.

beredning

För att få julkalkon att bli saftig måste fågelns slaktkropp först blötläggas i saltlake med grönsaker i två eller tre dagar. För att göra detta, lös i två liter förkokt vatten, upplös salt- och sockerkristaller, tillsätt ärter och pärlkorjander, kasta en kanel, laurel och koka en minut. Därefter tillsättes de tidigare skalade och hackade lökarna och morötterna och hällas och tvättas och stuvas i en lämplig storlek av kalkonens slaktkropp. Vi lägger nu till så mycket vatten att den resulterande lösningen helt täcker fågeln. Som vi redan nämnde bör kalkunen marineras i två eller tre dagar. För att göra det, lägg det på en sval plats.

Vid slutet av den marinerade tiden kommer vi ut ur saltlösningen, skölja och torka kalkonkroppen, och gnid sedan fågeln på alla sidor med en blandning av mjukt smör, önskade kryddor och kryddor och jordad peppar. Därefter sätter vi apelsinerna i kokande vatten och låt stå för en måttlig koka i några minuter. Sedan fyller vi frukten med knoppar av kryddnejlika och sätter kalkon i magen. Du kan ta en stor apelsin eller några små. Där skickar vi huvudet vitlök, förtvättas det och skär det i halva över.

Därefter lägger vi fågeln på en bakplåt, lägger den fram med en folieavskärning, täcker fågeln med det andra bladet och tätar det och stänger kanterna på de nedre och övre bladen. Du kan också använda hylsan för bakning, genom att packa en fågel i den och göra många hål för ångutgången ovanifrån.

Bakningsprocessen i sig består av flera steg. Först står vi fågeln i fyrtio minuter vid högsta möjliga temperatur och sänker sedan regimen till 180 grader och lagar i tre och en halv timme. Därefter höja temperaturen till 220 grader, ta bort det övre arket av folie eller klippa ärmen och låt fågeln bli brun i fyrtio minuter, häll regelbundet med juice.

Fylld julkalkon - recept med äpplen

ingredienser:

• kalkonkropp - 5-6 kg;
• olivolja - 35 ml;
• två vitlökar;
• marjoram - 5 g;
• Mjölkmarker - 5 g;
• oregano-5 g;
• mark curry - 5 g;
• slipad svartpeppar;
• grovt salt

För fyllningen:

• Äpplen Antonovskie - 350 g;
• ananas, färsk eller konserverad - 220 g;
• hård ost - 90 g;
• fyra vitlöksklyftor;
• en halv liten citron
• flera grenar av basilika;
• majonnäs - 65 g;
• kryddiga torra örter.

beredning

För marinade, skalas och pressas genom press vitlök blandad med olivolja, tillsätt salt och doftande örter, rör och efter tjugofem minuter gnugga utsidan och inuti ordentligt förberedd fågel. Sedan lägger vi slaktkroppen i en polyetenpåse och lägger den i kylskåp för en dag. Efter det skuras Antonov äpplen i små skivor, ananas, som hård ost, är malda med skivor av samma storlek. Blanda de beredda ingredienserna i en skål, krydda med citronsaft och majonnäs, krydda med salt, aromatiska örter och kryddor, blanda och torka den resulterande kalkonkroppen. Sy sedan magen tråd eller hackade spettar. Själva processen med att baka kalkon är helt identisk med receptet som beskrivits ovan.