Trots att du förmodligen har din egen och den bästa borscht-soppen med betor och kål, rekommenderar vi att du uppmärksammar ett urval av följande variationer av denna traditionella maträtt: från den klassiska borschten på köttbuljong till den moderna versionen i sopp-mash-formatet. Är du intresserad?
Borsch med rödbetor och färskkål
Låt oss börja med de odödliga klassikernas recept, där det bästa företaget kommer att vara en färdig maträtt från en sub-cut, färska örter, gräddfil och doftande vitlök pampushki.
ingredienser:
För buljong:
- nötkött revben - 900 g;
- laurelblad - 3 stycken;
- peppar - 8 ärter;
- lök - 130 g;
- morötter - 130 g.
För borsch:
- betor - 300 g;
- ung vitkål - 200 g;
- potatis - 450 g;
- morötter - 100 g;
- persilja rot - 45 g;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- vitlökständer - 2 st.
beredning
Innan du lagar borsch med betor och kål, måste du göra en buljong för det. Skölj och rengör kanterna, om det behövs. Fyll biff, halvor av morötter, lök, laurelblad och pepparkorn med 2,5 liter vatten. Vi lägger den framtida buljongen på elden i en och en halv timme.
Vi låter buljongen från revbenen genom en sikta täckt med gasbindning, och den kokta nötköttmassan separeras från benen.
Vi tar basen för borscht från grönsaker, för förberedelsen av vilket det första steget är att steka röda rödbetor på vegetabilisk olja i ca 5 minuter. Efter den tilldelade tiden skickas preliminära strimlade grönsaker till pannan, och efter en annan 12 minuter - ett par matskedar tomatpasta eller puré. I det här skedet vill många surgöra såsen med ättika, citronsyra eller färska, vi lämnar detta steg efter eget gottfinnande.
I kokande buljong lägger vi igen kärnorna av potatis, koka dem till halvkokt och tillsätt rödbeten. Efter 5 minuter lägger vi kålbladet i borschen. När kål blir mjuk, stäng av kokzonen och lämna borscht under locket i minst en halvtimme före servering.
Borsch recept med surkål och rödbetor
För att undvika tillsättning av ättika till buljongen för lätt surhet kan borsch kokas i stil och ersätta färsk kål med en surkål.
ingredienser:
- betor - 350 g;
- surkål - 280 g;
- potatis - 200 g;
- bacon eller svamp - 90 g;
- morötter - 200 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- köttbuljong - 2 liter;
- tomatpuré - 50 g;
- lök - 1 st.
beredning
Efter att ha tappat fettet från fettet i en stekpanna, stek kålen med riven betor, morötter, hackad lök och vitlök. När grönsakerna är halvklara, krydda dem för att smaka och kombinera med tomatpuré eller pasta.
Koka potatis kuber i kokande buljong. Vi lägger grönsaks soppa på bacon i soppa. Förberedelse av borsch med betor och kål kommer att ta ytterligare 20 minuter. Vid slutet av den tilldelade tiden, stäng av elden och lämna borscht för att brygga.
Receptet på magert borsch med betor och blomkål
ingredienser:
- betor - 350 g;
- blomkål - 350 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- vegetabilisk buljong eller vatten;
- sojakräm eller grädde;
- persilja grönsaker.
beredning
Rötterna tvättas noggrant och läggs till koka tills det är mjukt. Vi delar kålen i blomställningar och blancher. Vi lägger de mjuka grönsakerna i skålen på mixern tillsammans med vitlök i pastan och börjar slå tills de är smidiga och gradvis lägger till delar av vegetabilisk buljong. När borsch med betor och kål på vårt moderna recept kommer att vara klart, värm det före servering, häll grädde eller gräddfil på sojabönor och sprut generöst med örter.
Borscht är utsökt och kallt i detta recept.