Koumiss är en skummande, uppfriskande mjölkdryck. Dess ovanliga, lite sura smaktoner väl och tar bort törst, speciellt i varmt väder. Denna koumiss är traditionellt förberedd från färsk hoppmjölk. Naturligtvis är det i en modern stad svårt att hitta den, så oftast är drycken gjord av ko eller getmjölk. Låt oss lära känna dig mer detaljerat om att laga koumiss hemma.
Kumis från kojölk hemma
ingredienser:
- mager mjölk - 1 liter;
- kokt vatten - 1 föremål;
- granulerat socker - 3 teskedar;
- kefir - 2 msk. skedar;
- Pressad brödjäst - 5 g.
beredning
Kokt mjölk blandas med ett glas rent dricksvatten och tillsätter den angivna mängden granulärt socker. Kyl sedan blandningen till rumstemperatur och häll i hemlagad kefir . Därefter täcka disken med ett lock, linda det i en filt och lägg det i några timmar på en varm plats.
När blandningen blir sur, vispa den till flytande tillstånd, och stora proteinflakor filtrerar genom cheesecloth. För bildandet av koldioxid lägger vi till komprimerad jäst, som vi först spädar ut med varmt vatten och kasta lite socker. Klar jästhäll i surmjölk, blanda och häll i flaskor. Torka dem Hermetiskt och låt stå i 20-30 minuter. Så snart bubblor börjar dyka upp lägger vi flaskorna i isvatten och efter 30 minuter serverar vi drycken till bordet.
Hur man gör koumiss från getmjölk?
ingredienser:
- mager mjölk - 1 l;
- rent vatten på flaska - 200 ml;
- honung - 3 tsk.
- naturlig yoghurt - 2 msk. skedar;
- pressad råjäst - 5 g.
beredning
Mjölk hälls i en panna, kokas, lägger till vatten och lägger honung. Rör alla visp och kyla massan till rumstemperatur. Sedan häller vi den naturliga yoghurten, täcker pannan med lock, lindar den med en varm handduk och lägger den på en varm plats i 4 timmar.
Så fort mjölken blir sur, vispa den bra med en mixer och spänna genom gasbind i en annan skål. Därefter introducerar vi jäst, som vi löser i förväg i varmt vatten, till konsistensen av gräddfil. Därefter kasta en nypa socker, blanda noggrant och häll drycken på flaskorna, tätt skruva på locket. När jäsning börjar, överför vi dem till ett lager av isvatten och står för en dag.