Trots det exotiska namnet är Shanji en maträtt av rysk mat, utbredd i norra Ryssland. Till skillnad från deras närmaste "släktingar" var cheesecakes, shangs alltid beredda för isformsform med spridning ovanpå fyllningen och inga speciella fördjupningar gjordes för det. Dessutom har fyllningar för shasteg aldrig serverat söta och flytande ingredienser, så det finns ingen sådan sak som en "litterär kulinarisk" för en litteraturkulinarisk expert.
Det vanligaste receptet på denna muffin är potatisalternativet, så vi kommer att ägna denna artikel till hur man gör potatisångar. Med utgångspunkt från de lästa recepten kan du senare förbereda dessa "patties" med nästan alla fyllningar.
Siberian potatis skaft
ingredienser:
För provet:
- yoghurt - 1 föremål;
- rågmjöl - 300 g;
- Smör - 2 msk. skedar;
- ägg - 1 stycke;
- salt - efter smak.
För fyllningen:
- potatis - 3 st.
- gräddfil - 3 msk. skedar;
- kräm - 50 ml;
- ägg - 1 st.
beredning
Innan du förbereder shanji med potatis måste du sätta potatisarna i saltat vatten, inte glömma att tvätta och rengöra det på förhand.
Vid denna tidpunkt förbereder vi degen. Det är gjort friskt, det vill säga i det autentiska receptet för dess beredning, finns det varken jäst eller bakpulver, men på grund av sin mjukhet och mättnad beror degen på en stor mängd muffin i dess sammansättning.
Förberedandet av degen är inte särskilt svårt: torra ingredienser blandas först grundligt och sedan tillsätts förberedd bakning till dem i form av ägg, krökt mjölk och smält smör. Av den färdiga mjuka degen rullas runda korgar ut, vars kanter längs omkretsen är något klämda.
När shawns fixas - fortsätter vi till påfyllningen: potatis knådas med grädde i en tjock puré, saltas, tillsätt äggulan och sprida den färdiga massan över ytan av shanji. Innan du bakar Shanki med potatis enligt detta recept, smutsas de med gräddfil och läggs sedan i en förvärmd till 180 graders ugn i 15-20 minuter.
Färdiga shongs smörj med smör och serveras till bordet.
Potatisångar med baconfett
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 300 g;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1/3 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- mjölk - 100 ml.
För fyllningen:
- potatis - 3 st.
- ägg - 1 stycke;
- smör - 30 g;
- kräm - 100 ml;
- salt - efter smak
- lera - 100 g.
beredning
Låt oss börja med provet: mjukt smör blanda med gräddfil tills det är smidigt. Sedan lägger vi till vegetabilisk olja och salt, häll mjölken. Vi sätter degen till önskad konsistens genom att hälla siktat mjöl (den färdiga degen ska vara likformig och mjuk, men håll inte fast i händerna). Vi skickar degen "vila" i 20-30 minuter i kylskåpet, och under tiden kommer vi att hantera fyllningen:
När potatisarna är klara - gnider vi det med tillsats av grädde, äggula och smör. Så snart konsistensen blir homogen - fyllningen är klar, och du kan hälla sprickor på den.
Degen tas från kylskåpet och delas in i lika stora bollar, vardera lite utrullad och smidigt fettad med en potatispåfyllning. När shangs med potatis är redo kan de bakas i ugnen vid 180 grader i 15 minuter. Före servering ska pajer stå, inslagna i en handduk, i 10-15 minuter. Bon appetit!