Räkor, som en av de mest populära krabberna, har länge blivit älskade inte bara av konsumenter utan också av producenter: billighet och rasningshastighet har blivit avgörande steg mot popularisering av dessa skal på våra marknader och lätt sötma och diskret smak gav dem plats på våra bord. Vi kommer att prata om några utestående rätter med räkor ytterligare.
Julienne med räkor - recept
Trots att franska ordet julienne i gastronomi karaktäriserar sättet att skära ingredienser, har vi det bakat i ost och sås något, i receptet ytterligare - räkor.
ingredienser:
- räkor - 300 g;
- smör - 2 msk. skedar;
- lök (inte stor) - 1 st.
- sötpeppar - 1 stycke;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- varm peppar - till smak;
- färsk spenat (löv) - 1/2 msk.
- vitlök tänder - 3 bitar;
- gräddeost - 90 g;
- riven Gruyer - 1/2 st.
- persilja grönsaker.
beredning
Medan ugns temperaturen når 180 grader, skal räkorna och hugga alla grönsakerna. I braziern tillsätt oljan och rädda lök med båda typerna peppar och selleri. När grönsakerna når halvfabrikat, är det en handfull hackad spenatblad, vitlöksklyfta och en generös nypa salt. Så snart all fukt avdunstar från grönn, lägg till räkorna, vänta ytterligare en minut och ta av disken från elden. Blanda brazierns innehåll med ostarna och skicka till ugnen i 15 minuter. Servera med persilja.
Risotto med räkor - recept
ingredienser:
- tigerräkor - 6 st.
- olivolja - 15 ml;
- kycklingbuljong - 1,5 liter;
- smör - 40 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 5 dentiklar;
- ris arborio - 1 föremål;
- torrt vitt vin - 120 ml;
- riven parmesan - 1 msk.
beredning
Skalade räkor säsong med havsalt och en droppe olivolja. Smält smör i en kastrull eller i en stekpanna, smörj på löken med vitlök, tillsätt riskorn och mixa. Efter en minut avgasar vi disken med vin och börjar hälla i kycklingbuljong på portioner, på skänk åt gången tills den är helt absorberad. Riset rörs hela tiden. Efter 15 minuter steka räkorna och lägg dem till maträtten tillsammans med osten och en handfull hackad persilja.
Varm sallad "Sea cocktail" med räkor
ingredienser:
- juice av 3 limes;
- honung - 3 msk. skedar;
- vitlök - 1 tand;
- riven ingefära - nypa;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- räkor - 250 g;
- musslor - 100 g;
- gröna ärter - ett halvt sekel;
- rädisa - 6-8 delar;
- bönspiror - ett halvt sekel;
- cashewnötter, mint - för arkivering.
beredning
Koka musslorna. Räkor häll halv marinaden från honung, smör, limejuice och ingefära, den andra halvan lämnas för tankning. Stek räkorna på grillen i en minut på varje sida. Vi blandar varma skaldjur med blancherade ärtor, groddar och cirklar av rädisa. Vi häller en maträtt med räkor som tidigare preparerat dressing och dekorera med mynt och nötter.
Fettuccine med räkor i tomat och gräddsås
ingredienser:
- grädde och olivolja - 4 msk. skedar;
- brandy - 3 msk. skedar;
- torrt vitt vin - 60 ml;
- tomater - 3 stycken;
- grädde - 240 ml;
- pasta fetuchini (kokt) - 500 g;
- grön persilja och grön basilika.
beredning
Steka snabbt skålen på en blandning av oljor och lägg tillbaka den på skålen. Istället för kräftdjur i en stekpanna, skicka blancherade, skalade och skivade tomater, häll dem alkohol och låt det förångas. Häll i grädden och låt såsen sakta tills tomaten skivar sprida sig i potatismos. Slutligen lägger vi till räkor och fettuccine. Blanda och avsluta pastan med räkor och tomater gröna.