Sibirisk pelmeni - recept

Siberian pelmeni skiljer sig från din favorit hemlagad, kokad enligt ett familjerecept, åtminstone i storlek - versionen från Sibirien är mycket större. Kött för malet kött kan också skilja sig, och därför kan det vanliga nötköttet, kyckling och fläsk ersättas med vilt, och för juiciness i fyllningen läggs krossad is eller juice av skogsbär.

Recept för riktiga Siberian dumplings

Även om äggulorna inte är en äkta ingrediens i receptet på äkta Siberian köttdumplings, om du inte förföljer originaliteten, lägg dem till degen . Från en så enkel ingrediens kommer degen direkt att bli mer mättnad, elastisk och får en trevlig gulaktig nyans.

ingredienser:

För provet:

• mjöl - 240 g;
• äggulor - 3 stycken;
• salt - 3 g;
• vatten 95 ml.

För fyllningen:

• malet kött - 900 g;
• en handfull krossad is.

beredning

Om så behövs, sila mjölet och kombinera det med en generös nypa salt. Vispa äggulorna med isvatten och häll vätskan i mjölet. Knä en lätt gummy, men ändå lätt att sy och formgjord deg. Att degen för sibiriska dumplings, enligt vårt recept, är lättare att rulla ut, det lämnas först i värmen i 20-40 minuter, så att trådarna gluten från mjöl "avslappnad". Nästa är att rulla ut degen och skära av det så många cirklar av samma storlek som du har tillräckligt med styrka. I mitten av varje cirkel spreds en del av blandningen av skålar med flisad is och täcker kanterna. Om du har en speciell form för modellering dumplings kommer det att gå mycket snabbare: rulla ut två lager, lägg en på grillen, lägg köttet i celler och täck med det andra lagret. Efteråt, gå igenom formen av en rulla och dumplings redo!

Inhemska sibiriska dumplings kokas på detta recept innan du surfar, och serveras sedan med en mängd svartpeppar och en varm buljong.