Julien i tårtor är en utmärkt maträtt för en festlig meny, för att organisera olika bufféer, fester och "svenska" bord, speciellt med ett stort antal gäster.
Vi kommer att berätta i detalj hur man förbereder en julien i tårtor. Tartletter från färskt eller blöta bakverk kan köpas i stormarknader, kök och vissa cateringanläggningar, men det är inte det bästa alternativet. Det är mycket bättre att göra tartlets själv: baka med speciella formar. Så du kommer till exempel att vara säker på att det inte finns någon mycket obehaglig margarin, palmolja och andra tillsatser med tveksam säkerhet i testet.
Juliens recept i tårtor med svamp
Det är naturligtvis bättre att använda svampar inte från skogen, men odlas i konstgjorda förhållanden - det är säkrare.
ingredienser:
- Färsk svamp (vit, svamp eller ostron svamp) - ca 400 g;
- lök - ca 200 g;
- Hård riven ost - ca 200 g;
- grädde naturligt mejeri (inte mindre än 20% fetthalt) - 300-350 g;
- vetemjöl högkvalitativ - 2 msk. skedar;
- svartpepparpulver;
- vegetabilisk olja;
- gröna för dekoration;
- salt.
beredning
Vi kommer att tvätta, rengöra och skära svampar med strån, men inte för fint. Låt oss släppa den i kolven.
Skalade och finhackade lök, låt oss spara på vegetabilisk olja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt hackade svampar och torka allt tillsammans tills en vacker guldbrun färg, rör om ibland. Vätskan bör avdunsta nästan alla.
I en annan torr stekpanna, steka lätt mjölet, tillsätt grädden, tillsätt salt, peppar och koka upp det. Vi blandar innehållet i den första och andra stekpanna. Vi lägger den resulterande massan i tårtor, lägger dem på ett bakplåt, läggs med oljat bakpapper och lägger bakat i en förvärmd ugn i genomsnitt 20 minuter. I slutet av denna tid lägger vi julienne i varje tartlet med riven ost. Vi returnerar bakplåten med svamp julienne i tårtor till kylugnen i ytterligare 5 till 8 minuter för att smaka osten. Klar julienne är dekorerad med grönska.
Julienne i tårtor med svamp och kyckling
ingredienser:
- Färsk svamp (vit, svamp eller ostron svamp) - ca 400 g;
- lök - ca 200 g;
- Hård riven ost - ca 200 g;
- grädde naturligt mejeri (inte mindre än 20% fetthalt) - 300-350 g;
- vetemjöl högkvalitativ - 2 msk. skedar;
- svartpepparpulver;
- vegetabilisk olja;
- gröna för dekoration;
- salt.
beredning
Kycklingkött kokar tills det är klart med en glödlampa, ett lövblad och andra kryddor. Vi tar bort köttet från buljongen, kyler det och skär det i små bitar.
Finhackad lök steka snabbt i vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Vi lägger till svampar, hackade med sugrör och torka allt tillsammans tills en brunaktig gyllene nyans rörs ibland. I en torr stekpanna, bruna lätt mjölet, tillsätt grädde, salt och peppar. Blanda innehållet i den första och andra stekpanna. Vi lägger till hackad kokt kycklingkött.
Vi sprider blandningen i tårtor, lägger dem på en bakplåt och bakar i ugnen i 20 minuter. Stänk julienne i tårtor med riven ost och sätt tillbaka pannan till kylugnen i några minuter - låt osten smälta. Klar julienne är dekorerad med örter (det är bäst att använda rosmarin, persilja och koriander).
Till en julienne med kyckling är det bra att servera ett bord som inte är sötnosat lättvin eller hemgjord öl (helst vete: lambic eller blanche). Också lämplig torr sherry och till och med kanske en torr lätt vermouth.