Pajer fyllda med fisk har länge ansetts vara en festlig maträtt i Ryssland. Eftersom fisken var en symbol för livets återupplivning, kunde inga fiskar göra utan ett enda bröllop. Bruden och brudgummen tog pajer med dem i kyrkan, och efter bröllopet behandlade de varandra. Men ett speciellt tillfälle att göra fiskmager matlagning enligt våra recept är inte alls nödvändigt.
Fisherman's Pie med havskatt - recept
Fisk väljer någon, bättre offshore - tilapia, kolja eller till och med en fiskblandning av olika sorter. Enligt detta recept kan du också förbereda en fisk med hälleflundra.
ingredienser:
För provet:
- mjölk - 1 föremål;
- smör - 80 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- mjöl - 3 objekt;
- pressad jäst - 25 g;
- ägg - 1 stycke;
- socker - 1/2 msk. skedar;
- salt - 1/2 tsk.
För fyllningen:
- filéer av wolffish - 600 g;
- lök - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 1 st. sked;
- smör - 50 g;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
preparatet:
Receptet på fisken är enkelt. Vi förbereder det vanliga unparad jästdeget, för detta ändamål värmer vi socker och jäst i varm mjölk, vänta tills de börjar bubbla - det tar inte mer än 10 minuter. Gradvis introducera i blandningen siktad med salt mjöl, tillsätt smält smör och knåd den mjuka degen. Täck, och låt oss stiga upp på en varm plats.
Fiskfilé skuren i små bitar, blandad med finhackade lök, salt, peppar, tillsätt en nypa socker och vegetabilisk olja. Tillsätt fyllningen och lämna lite promarinovatsya.
När degen är lämplig, är den än en gång knuten och uppdelad i två delar i ett förhållande av ungefär 2: 1. Först rullar vi ut det mesta, fodrar det i en form så att kanterna hänger lite, lägger ut påfyllningen och lägger till små smörbitar. Vi stänger basen med det andra lagret av degen, försiktigt lappar kanterna. Till cirkeln är inte svullen, genomborra sin yta med en gaffel på flera ställen. Baka i förvärmd till 190 graders ugn i ungefär en timme. 5 minuter före beredskapen, ta bort tårtan och smörj det slagna ägget, för att bilda en glänsande skorpa. Vi sätter ihop den färdiga fisken i en handduk. Ju långsammare det svalnar desto längre blir det inte gammalt. Klipp det bättre kallt.
Hur man lagar Pomor fisk?
ingredienser:
- gjärdeg - 700 g;
- öring - 2 stycken;
- äggula - 1 stycke;
- citron - 1/2 st.
- salt, peppar svart mark - efter smak.
preparatet:
Vi rengör fisken, tarmar, ta bort fenorna, skära av svansen något. Skölj väl och klappa pappershandduken. Solim, peppar ute och inne. I buken kan du lägga kryddiga örter och strö med citronsaft.
Hur baka fisk i Pomorski? Degen är uppdelad i två delar, var och en utrullad i en oval 5 mm tjock, centrerad
Älskare av fisk uppmuntras också att prova recept för pajer och en jellied paj med fisk .