Tkemali - den berömda georgiska såsen, som fungerar som ett perfekt tillskott till kötträtt. Vi kommer att berätta för dig hur man lagar tkemali från körsbärsplommon och överraska gäster med sina kulinariska förmågor.
Hur man lagar tkemali från körsbärsplommon?
ingredienser:
- grön plommon - 2,5 kg;
- röd bitter peppar - 1 st.
- vitlök - 15 dentiklar;
- granulerat socker - 1 msk. sked;
- salt är bra - 1 msk. sked;
- färska gröna - 150 g;
- vattenfiltrerad - 0,5 objekt;
- frön av koriander - 2 tsk.
beredning
Grön körsbärsplommon tvättas, hälls kallt vatten och kokas på en svag eld tills den är klar. Sedan hälldes försiktigt i en separat behållare med juice och mjuka frukter slipades genom en kolsyrare. Fröer av koriander mala blandaren med salt, tillsätt de renade vitlöksklyftorna och vispa tills det är smidigt. Sedan sätter du strimlad grönsaker, krydda, finhackad kryddig peppar och laga mat. Sedan smaka vi såsen, tillsätt salt om det behövs, häll det i en kruka, kyla det och förvara det i kylskåpet.
Recept tkemali av gul plommon
ingredienser:
- körsbärsplommon gul - 1 kg;
- chili peppar - 1 pod;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- cilantro 30 g;
- färsk dill - 30 g;
- malda koriander, humle-suneli - 1 msk. sked;
- socker - 2 tsk.
- salt fin - 1 tsk.
beredning
Och här är ett annat recept, hur man lagar tkemali från körsbärsplommon för vintern. Vi lägger den tvättade frukten i en kastrull, häll lite färskvatten, täck det med ett lock och koka i 20 minuter. Sedan sprida de kokta frukterna i en sikta och gnid ordentligt med en träspatel. Ben och skal slängs bort, och den resulterande homogena pureen kokas. Därefter stäng av elden, kasta salt, socker och kryddor till smak. Vi skär grönsakerna sparsamt, och vi tar bort den skarpa paprika från frön och krossar den. Vitlök rengörs och pressas genom pressen. Alla beredda ingredienser läggs till såsen, blandas noggrant, hälls i steriliserade burkar, hälls på toppen med vegetabilisk olja och rullas upp med lock.
Hur man lagar tkemali från röd körsbärsplommon?
ingredienser:
- körsbärsröd plommonröd - 2 kg;
- färska örter - 100 g;
- timjan - 1 gäng;
- vitlök - 1 huvud;
- kryddor - att smaka.
beredning
Frukt staplad i en kastrull, tillsätt timjan och ta den i 15 minuter över låg värme. Mala sedan frukten genom en sikta och koka massan i ca 1 timme, ta av skummet regelbundet. Vi sköljer grönarna, torkar den och mala den i en mixer tillsammans med den renade vitlöken. Tillsätt blandningen i en fruktpuré, salt, socker och häll tkemali från röda körsbärsplommon över burkar.