Om du samlat en enorm skörd med courgette på dacha och inte vet vad du ska göra med dem, försök att laga kaviar med bulgarsk peppar, vilket kommer att lysa upp de tråkiga vintern dagarna, som påminner om smaken av förra sommaren.
Läckra kaviar med bulgarsk peppar för vintern
ingredienser:
- filtrerat vatten - 2 koppar;
- zucchini - 2 st. stora storlekar;
- dill - 7 grenar;
- morötter - 160 g;
- röd varm peppar - 1 tesked;
- lök - 115 g;
- salt av sten - 15 g;
- vitlök - 5 tänder;
- socker - 2 generös nypa;
- solrosolja - 55 ml;
- vinäger 9% - 25 ml;
- Bulgarisk peppar - 125 g.
beredning
Morötter och zucchini rengör, skölj, extrahera kucchini kärnan och skär i kuber av medelstorlek. Skär löken i tunna skivor och ta bort stammarna och fröna från peppar och hugga dem i små kuber. Fyll alla grönsaker i en kastrull med vatten och koka dem i ca 40-50 minuter efter kokning. Skaka rent vitlök och smidigt klippa grönsakerna och efter nästan fullständig kokning av vatten lägg dem till pannan. Koka fortfarande ca 5 minuter, överför sedan massan av het till en mixer och gör den till en mos. Då blir kaviar med röd paprika väldigt mjuk. Häll räcket i en ren panna och sätt till salt, ättika, varm peppar, solrosolja och socker. Ställ in minsta eld och låt kalven smaka i ca 8 minuter, häll sedan den i de torra steriliserade burkarna och rulla upp. Håll arbetsstycket på en mörk, sval plats.
Kålkaviar med bulgarsk peppar och tomatpasta
ingredienser:
- ättika 6% - 2 msk. skedar;
- squash - 5 kg;
- salt - 55 g;
- Bulgarisk peppar - 3 st.
- socker - 45 g;
- lök - 1,1 kg;
- Ärter av svartpeppar - 10 st.
- morötter - 1,2 kg;
- solrosolja - 500 ml.
beredning
Kucchini och peppar tvättar, skalar och tar bort fröna med stammar. Ta bort skinkorna med lök och vitlök. Alla grönsaker skärs i kuber av medelstorlek och huggas i köttkvarn. Morötter ristar med en stor rivare och stek i ca 5 minuter i en stekpanna med smör och blanda sedan den med andra grönsaker. Blanda allt bra, häll i solrosolja, ättika, tomatpasta, häll i socker och salt. Blanda väl och koka i ca 2 timmar på mycket låg värme. Lägg sedan till en liten ärt av svartpeppar och efter ca 8-10 minuter häll häll preformen över de steriliserade burkarna. Täck och sterilisera genom att placera burkarna på ett vattenbad i ca 25 minuter. Rulla sedan upp och lägg den upp och ner tills den svalnar helt.
Kålkaviar med tomater och paprika
Tomater är en favoritmat från många av våra landsmän. Om du inte redan vet hur man lagar kaviar med bulgarsk peppar och deras tillsats kommer följande recept att vara en ovärderlig hjälp.
ingredienser:
- vinäger - 95 ml;
- morötter - 925 g;
- socker - 160 g;
- Bulgarisk peppar - 975 g;
- Tomater - 765 g;
- solrosolja - 350 ml;
- lök - 4 st.
beredning
Skölj den röda paprikaen, skära stammen, skära sedan i två halvor och rengör försiktigt frön. Steg det i en heta stekpanna med smör i ca 3-4 minuter, kyla och skala. Pensla och skölj löken, skär den med tunna ringar och stek i samma olja tills en klar gyllene nyans erhålls. Grönsaker tvättar, skalar och skärs i små bitar. Gör detsamma med morötter (courgetter frön måste tas bort). Lägg i skålen på mixern alla grönsaker: morötter, korg och kyld lök med peppar. Ta dem till ett puréstat och skicka blandningen till pannan. Koka det efter kokning i ungefär en halvtimme. Lägg sedan till socker och salt, tillsätt lökblad, solrosolja, ättika, finhackad vitlök, kryddor och tomater utan hud, som avlägsnades efter att ha kokat vatten i några minuter. Koka blandningen i ungefär en kvart i timmen före förtjockning, häll över försteriliserade burkar, rulla dem och vrid dem på locken tills det kyler.