Vi erbjuder matlagningsmöjligheter för en otroligt aptitretande pasta med malet kött. Den fantastiska doften och gudomliga smaken av denna mat kommer inte att lämna likgiltig även den mest krävande gourmet.
Pasta Bolognese på italienska - Recept med malet kött och tomatpasta
ingredienser:
- spaghetti - 360 g;
- malet kött - 460 g;
- morötter - 160 g;
- glödlampa - 120 g;
- färska tomater - 260 g;
- selleri (stjälkar) - 2 st.
- en peppar chili (tillval) - 1/2 st.
- olivolja luktfri - 35 ml;
- vitlökständer - 4 st.
- timjan (färsk) - 2 nypa;
- tomatpasta - 95 g;
- kräm - 220 ml;
- rött vin - 220 ml;
- laurelblad - 2-3 stycken;
- salt stor och nybakad svartpeppar - till smak.
beredning
Ett särdrag hos Bolognesepastaen är en såsberedd på basis av grönsaker med tomat. I det här fallet kommer vi att använda tomatpasta, men mer om detta senare. Först börjar vi äta grönsaker. Vi rensar morötter, vitlök och lök och skär den med en skarp kniv med mycket små kuber. Att gråta på en gnagare är det inte nödvändigt, eftersom det kommer att bli mer en bolognese. På samma sätt skär vi stenglar av selleri. Sprid grönsakerna i en kastrull med en tjock botten eller en kittel, efter att ha sprutat in lite olivolja utan lukt. Stek grönsaksmassan med periodisk omrörning tills det är mjukt, tillsätt sedan om önskad melenkohackad varm peppar och lägg köttkornet. Det kan baseras på bara nötkött, och dess blandning med fläsk eller ens kycklingkött.
Stek köttet med grönsakerna, gnugga noga med klumparna tills färgen ändras, lägg sedan till hackad färsk timjan, släng löv laurel och lägg tomatpasta. Blanda innehållet i kärlet, låt det sitta i två minuter och häll sedan i grädden eller bara fetmjölk och väga såsen i tio minuter och stäng locket. Nu vändningen av rött vin. Vi häller det i kastrullen och fortsätter att simma innehållet i ytterligare tio minuter. Sammanfattningsvis mala färskt tomater på rivaren, lägg dem till såsen, tillsätt lite salt till det, minimera värmen och låt disken smaka under locket i ytterligare en timme.
Det är bara att koka spagetti tills det är klart, att sprida dem på tallrikar och fylla rikligt till färdig bolognese sås.
Pasta med kycklingkaka och soltorkade tomater i krämig sås
ingredienser:
- spaghetti - 360 g;
- kycklingkött - 870 g;
- saltade tomater - för att smaka;
- Bulgarisk sötpeppar - 130 g;
- kräm - 470 ml;
- smör - 120 g;
- olivolja eller solros utan smakolja - 45 ml;
- Parmesanfragment - 1/2 eller 2/3 kopp;
- torkad basilika - 2 nypa;
- oregano - 2 nypa;
- persilja (gröna) - att smaka på;
- salt stor och nybakad svartpeppar - till smak.
beredning
Sås för pasta, vi lagar mat på basis av grädde. För att göra detta sprider vi smöret i kastrullen, häll i grädden och efter kokning koka vi massan och rör om tills massan i volymen minskar med cirka en och en halv gång. I slutet av såsen tillsätt den torkade basilikan, oregano, skivade soltorkade tomater, häll flaskorna av parmesan och hackad persilja, blanda såsen med visp,
Häll oljen solros eller olivolja utan smak, värm den och lägg kycklingmjölk på botten av stekpannan. Stekt det med kontinuerlig omrörning, gnidsklumpor, tills färgen ändras, tillsätt sedan de tärnade paprika och steka tills den senare mjukheten.
Samtidigt satte vi oss för att laga spagetti. Med beredskap dränerar vi vattnet och i en panna med pasta byter vi fyllningen med peppar, häll ut den varma såsen, blanda och servera omedelbart, sprida ut på varma tallrikar.