Vi uppmärksammar flera recept för att förbereda en utsökt anka med äpplen. Skålen visar sig vara oerhört saftig och original, tack vare en piggante anteckning, som ger frukt.
Recept för att laga anka med äpplen
ingredienser:
- Anka slaktkropp - 1 stycke;
- äpplen - 2 stycken;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- orange - 1 st.
För marinaden:
- olivolja - 30 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- orange - 1 bit;
- kryddor för fjäderfä.
beredning
För att göra en fylld anka med äpplen gör vi först en marinade för kött. Så, i en djup tallrik häll den nödvändiga mängden olivolja, kasta salt, kryddor och pressa genom vitlökpressen. Vi rengör apelsinen, skär den i skivor och pressa ut saften i en skål. Rör den resulterande blandningen med en visp och låt den infiltrera i ca 10 minuter. Den här gången behandlar vi anden, sprider den utanför och inuti marinaden och viklar fågeln i en väska.
Nu börjar vi förbereda påfyllningen: all andaavfall vi skär i små bitar, och den skalade vitlöken strimlas med tunna plattor. Äpplen tvättas, skalas, skärs i halva och skär ut kärnorna. Mala dem sedan i kuber och kasta dem till vitlök och giblets. Stänk lätt all citronsaft, strö fyllningen med hackad basilika och blanda. Farshiruem mottog massa vår anka, ordentligt ramming. Efter körning sys hålet med normala trådar och lägger fågeln i påsen i 2 timmar.
På bakplåten sprider vi två ark folie och smörjer dem med olja. Orange, skära av överskott, skär det i tunna ringar och lägg några på folien. Vi lägger den stoppade slaktkroppen på ryggen och täcker dem med de övriga orange skivorna. Vik noggrant andan med äpplen i folie och lägg i ugnen för förvärmd till maximal temperatur. Baka fågeln i 30 minuter, minska sedan elden med hälften - och märk ca 2,5 timmar. Efter det att tiden har gått, försiktigt expandera fågeln och baka utan folie tills skorpan uppstår, vattna den med jämna mellanrum med det släppta fettet. Skift sedan till en stor maträtt, dekorera med färska örter och skivor med färska apelsiner.
Anka med pommes frites och äpplen
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- äpplen - 3 stycken;
- salt;
- Anka slaktkropp - 1 stycke;
- olivolja;
- granulärt socker - 25 g;
- citronsaft;
- pommes frites - 200 g;
- timjan - 1 gren;
- flytande honung - 15 ml.
För sås:
- portvin - 50 ml;
- mjöl - 5 g;
- pommes frites - 7 st.
beredning
För att laga en anka med äpplen i ärmen, bearbetar vi fågeln, tvätta den och ge den ett gott avlopp. Därefter gnugga slaktkroppen utifrån och inuti med kryddor och örter: gurkmeja, persilja och basilika. Lägg sedan det i en kastrull, täcka med lock och lämna för att marinera. Och den här gången tar vi pommes frites, tvättar den och suger den i 15 minuter i varmt vatten. Därefter torka den på en handduk och dela in i två halvor. Från äpplen skär vi ut kärnan och rengör den, om så önskas, från skalen. Vi skär frukten i små kuber och strö dem med citronsaft.
Kombinera nu alla beredda ingredienser i en skål, strö över socker och blanda. Den resulterande massan av att fylla en fågel, fixera hålet med tandpetare, gipsa det med honung och sprida det i en hylsa för att baka, och sedan på bakplåten med baksidan ner, missade
Ugnen förvärms till en temperatur på 190 ° C och baka ankan i 2 timmar. Och vid den här tiden får vi göra sås för nu. För att göra detta, häll porten i skålen och värm den över en långsam eld i ca 5 minuter, och häll sedan in den angivna mängden mjöl, ständigt rörande. Kasta sedan finhackade pommes frites och koka i några minuter. Sprid slaktkroppen på en tallrik och servera, vattna den bakade ankan med äpplen svampar kokta såser.