Solyanka är en av de rätterna som till och med en hyresvärd aldrig helt ändrar. Och även med alla olika recept för att laga en utsökt hemlagad saltwort med korv är det svårt att välja den enda. För att förenkla denna uppgift har vi bara valt de 2 mest recepten: det mest komplexa och det enklaste.
Ett klassiskt recept på en picklesallad med korv i en kruka
ingredienser:
- korv "Krakovskaya" - 150 g;
- korv rökt - 5 skivor;
- baconrökt rökt - 100 g;
- korv mjölk - 3 stycken;
- kål - 400 g;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- syltade gurkor - 3 st.
- vitlök - 2 tänder;
- dill - 1 gäng;
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- socker - 1 tesked;
- Torkad svamp - 50 g;
- pickle gurka - 1 objekt;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 2 msk. sked.
För buljong:
- nötkött i benet - 700 g;
- svartpeppar (ärtor) - 10 st.
- Senapfrö - 1 msk. sked;
- lövblad - 2 st.
- salt, peppar svart mark - efter smak.
Att tjäna (per portion):
- gräddfil - 1 tesked;
- citron - 1 lobule (utan hud);
- oliver - 3 st.
beredning
Först ska vi förbereda buljongen. I en kastrull häll 2 liter vatten, koka och lägg kött i den. Vi tar bort skum, salt. Vi lagar ca en och en halv timme. En halvtimme före beredskapen lägger vi till lauré och kryddor. Du kan ha lite sellerirot. Efter köttet fångas och buljongfilter. Vi sorterar nötköttet i bitar och lägger det i serveringskrukor, som har blivit sänkt i minst 15 minuter i kallt vatten.
Smulad bacon stekt i vegetabilisk olja tills den är transparent, tillsätt tärnad lök och stek i 5 minuter och därefter skickar vi korvskivor. Vi mörkar allt och lägger det i krukor. I samma stekpanna (om nödvändigt, tillsätt olja), steka gulrotströdet tills det är gyllene. Sedan lägger du de smullade gurkorna på det och i en minut - den röka korven, skärs i kuber. Tillsätt tomatpasta och finhackad vitlök. Håll, rör om, på elden i några minuter.
Under tiden krossar vi kål tunt. Tillsätt grönsaker av dill och torkade svampar i morteln, strö med socker och mos med händer tills kål inte släpper saften. Vi lägger kål i krukor och överst - stekt grönsaker.
I den klassiska solianku tillsätt nödvändigtvis gurka pickle, men bara med syltade gurkor, och inte syltad. Vi tar i proportionen 1: 6. Koka upp saltlösningen, ta bort skummet och häll buljongen på den. Koka igen och hälla på krukor. Vi stänger locken och skickar den till ugnen uppvärmd till 150 grader.
Efter elden, öka till 210 grader och vänta tills krukans innehåll kokar. Därefter sänks temperaturen till originalet och vägde hodgepodge i ugnen i ungefär en timme. Cirka 20 minuter innan potten är klar att öppna, tillsätt citronsaften och blanda lagren. Till bordet, hodgepodge och servera - i krukor, med gräddfil, skivad olivlök och en citronskiva. Du kan lägga till capers.
Enkel saltade sallad med rökt korv
ingredienser:
- korv semi-rökad - 200 g;
- loin - 200 g;
- korv "Jakt" - 150 g;
- tomatpasta - 3 msk. skedar;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- syltade gurkor - 4 st.
- oliver (utan gropar) - 10 st.
- citron - 1/2 st.
- vitlök - 3 tänder;
- pickle gurka - 3/4 msk.
- vegetabilisk olja - för stekning;
- peppar röd kryddig - 1 pod;
- dill, persilja - 1 gäng.
beredning
Tärnad lök och små kuber morötter i en minut stek på hög värme. Efter att gasen har tagits bort till medium tillsätt
Vi smuler korv och rökt kött, lägg en kastrull. Tillsätt de tärnade gurkorna och olivlökarna. Vi skickar också grönsaker från stekpannan. Fyll med saltlösning, tillsätt vatten till önskad densitet. Det är vanligtvis kokt så att hodgepodge kan hänföras till andra rätter i stället för soppor. Vi lägger pannan på spisen, koka den, luk locket och koka på medium värme i bara 20 minuter. Stäng av, lägg till skivor citron och insistera ytterligare 15 minuter. Servera med färska örter.