Ostsvampar är mer aromatiska och texturerade än svampar, och är inte mindre utbredda. Så om du bestämmer dig för att börja laga svamp soppa, gör ett val för dessa svampar, och hur man förbereder en svamp soppa av veshenok vi ska berätta.
Svamp soppa av kyckling
ingredienser:
- ostron svampar - 500 g;
- lök - 2 st.
- timjan - 3 kvistar;
- rosmarin - 1 gren;
- cognac - 1 msk. sked;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- kräm - 100 ml;
- kycklingbuljong - 2 objekt;
- gröna lökar.
beredning
Benen är avskurna och kokta i kycklingbuljong under locket i 1 timme. Medan benen av svampar är kokta, ska deras hökar finhackas. Skär löken och slip den i olivolja tills den är transparent, lägg sedan svamphattarna på pannan och fortsätt tillagning tills överskottsvätskan förångas från pannan.
Tillsammans med svampen glöm inte att sätta timjan och rosmarin på stekpannan. När det överflödiga fuktet avdunstats - häll konjak i pannan och vänta nu tills det avdunstar. Så fort det inte finns någon konjak kvar i pannan, tar vi bort den från elden.
Från buljongen fångar vi svampbenen och maler dem med en mixer eller köttkvarn. Lägg i svamphattarna och benen i buljongen, tillsammans med grädden och hackade gröna lökar.
Svampcreme soppa med svampar
ingredienser:
- smör - 8 msk. skedar;
- selleri - 1 stam;
- skalottor - 1/2 st.
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- ostron svampar - 3 objekt;
- shiitake svampar - 3 objekt;
- mushrooms - 3 objekt;
- vitt torrt vin - ett halvt sekel;
- mjöl - 1/4 av föremålet;
- kycklingbuljong - 8 objekt;
- grädde - 1/2 msk.
beredning
6 msk smör och mos dem finhackade selleri, sjalottenlök, lök och vitlök i ca 8 minuter. Efter tillsätt lökkorgen hackade svampar och laga alla ihop i ytterligare 4 minuter. Nu häller vi vitt vin. Vi lagar ytterligare 6 minuter.
De återstående 2 matskedar olja och 1/4 msk. Blanda mjölet innan pastan bildas. Tillsätt den resulterande pastaen till blandningen av svamp och blanda. Häll försiktigt buljongen, undviker bildandet av klumpar. Vi tar allt till koka och minskar omedelbart elden. Vi häller in i buljongens buljong och kryddar soppen med salt och peppar. Vi häll soppan i mixerns skål och vispa tills den är jämn. Det är lämpligt att göra detta i partier, så att ingredienserna krossas jämnt. Nu kan soppan värmas upp och matas till bordet.