Chebureks är en av de mest populära mellanmål mellan snabbmat. Och det är inte förvånande. Hur kan du överge det krispiga nöjet och lockande doften. Men på offentliga cateringplatser, tillsammans med en smak av nöje, kan du komma in i fyndet inte helt önskvärda konsekvenser av ett sådant mellanmål. Risk eller inte - det är upp till dig. Och för dem som värdesätter deras hälsa, erbjuder vi de bästa recepten för chebureks hemma.
Hemlagad chebureks med kött i stekpanna - recept
ingredienser:
För provet:
- vattenfiltrerad - 325 ml;
- ägg - 1 stycke;
- salt - 5 g;
- mjöl - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- vegetabilisk raffinerad olja - 35 ml;
- vegetabilisk raffinerad olja för rostning av chebureks;
För fyllningen:
- malet kött - 680 g;
- buljong eller vatten - 75 ml;
- lök - 230 g;
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Häll det filtrerade vattnet i en skål eller en liten kastrull, tillsätt salt och vegetabilisk olja och värm till kokning. Häll ett halvt glas siktat mjöl och krossa intensivt med en vispa tills mjölkbollarna är helt upplösta. Släck sedan av elden och låt blandningen vara helt kyld.
Om det behövs häller vi degens nedkylda bas i en skål som är lämplig för blandning, tillsätt vodka, kör i ägget, blanda och gradvis hälla det siktade mjölet, ät degen som inte håller fast i händerna. Vi täcker den med en film och lämnar den ensam i en eller en och en halv timme. Under denna tid måste degen knådas en gång. Ett så enkelt recepttest för chebureks med kött kommer att få ett knäckt och bubbligt resultat av färdigmaträtten.
Medan degen vilar, ska vi förbereda fyllningen. Du kan självklart ta färdigt köttfärs. Men för förtroende för köttets kvalitet är det bättre att laga det själv. Det perfekta alternativet är att kombinera nötkött och fläsk i lika delar. Vi skär köttet i små skivor och skickar det genom köttkvarnen tillsammans med den förrenade löken.
Den resulterande hakan är kryddat med salt, mald med svartpeppar och utspädd med buljong eller vanligt vatten. Tack vare detta kommer chebureks att bli juicierare.
Nuvarande deg delas upp i delar av önskad storlek och rullas ut med en rullningspinne på ytan, som har smettats med mjöl. I mitten av det tunna skiktet lägger vi påfyllningen, lägger degen i hälften, förseglar kanterna noggrant och skär av kniven och ger produkten en vacker form. För tillförlitlighet kan du trycka på dem med stickkontakterna.
Häll i en stekpanna en tillräcklig mängd vegetabilisk raffinerad olja och värm det väl på medium värme. Stek chebureksna i kokande olja tills den är brunad på varje sida och ta ut på en pappershandduk.
Receptet på Krim Chebureks med kött
ingredienser:
För provet:
- vatten - 185 ml;
- äggula - 1 stycke;
- salt - 5 g;
- mjöl - 490 g;
- vegetabilisk raffinerad olja - 75 ml;
- vegetabilisk raffinerad olja för rostning av chebureks;
För fyllningen:
- kött (fläsk och nötkött) - 680 g;
- vatten eller buljong - 75 ml;
- lök - 230 g;
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Vi lägger vatten till äggulan, vi kastar salt och blandar väl. Den resulterande blandningen blandas med siktat mjöl och knådade händer noggrant tills flingor erhålles. Nu häller vegetabilisk olja i små portioner, knådar degen. Om det visar sig för tätt och brant, lägg till lite vatten och igen kommer vi att masha det. Vi täcker degen med en film och lämnar vila i fyrtiofemtio minuter.
För att göra malet kött, mala kött med skalade lök på något bekvämt sätt. Du kan rulla den i köttkvarn eller slipa den i en mixer eller kombinera. Smörj köttbasen med salt, slipad svartpeppar och tillsätt vatten eller buljong. En bra blandning av malet kött och fortsätt till produktionen.
Avpröva små portioner och rulla dem i ett tunt skikt. Sedan lägger vi på packning och förseglar produkten, rullar kanterna med en rullpinne eller pressar stickkontakten. Skär ojämnheterna med en krökt eller vanlig kniv, vilket ger en snygg form.
Vi sprider chebureks växelvis i den uppvärmda oljan och brunas från två sidor.