Krasnodar sås är en oförändrad klassiker i sitt segment och har varit kontinuerligt populär under en lång tid. Den harmoniska kombinationen av tomat och kryddor i denna krydda gör det oumbärligt för att komplettera många rätter eller servera dem.
Särskilt läckra gör Krasnodar sås hemma från naturliga ingredienser, och hur man förbereder det för vintern kommer du att lära av våra recept nedan.
Läcker tomatsås i hemmet - ett recept på vintern
ingredienser:
- Tomater mogna - 0,8 kg;
- vatten 35 ml;
- söta äpplen - 0,3 kg;
- malt svartpeppar - 5 g;
- kanel mark - 2 nypa;
- nötkreatursjord - 2 nypa;
- röd varm pepparpulver - 2 nypa;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- granulärt socker - 20 g;
- salt, inte jodiserad sten - 15 g;
- äppeläger - 35 ml.
beredning
För att förbereda såsen kommer inte bara valda tomater, men också frukter av andra klassen, med krossade sidor, mosade och mjuka, att göra. Vi tvättar dem, skär de skadade platserna om nödvändigt och skär köttet i två eller fyra stycken, beroende på storlek. Vi placerar tomatbasen i den emaljerade behållaren, häll i lite vatten och placera kärlet på elden. Koka tomater i ca tjugo minuter efter kokning.
Äpplen är beredd på samma sätt. Vi tar bort de tvättade frukterna från svansarna och kärnan, skär i delar och i en separat behållare med en liten mängd vatten som vi släpper in tills ungefär samma mängd som tomaterna. Nu gnuggar vi tomat- och äppelbasen och mala den genom en liten sil. Vi förbinder två slags potatismos i nu i en behållare och blåser ihop i ungefär tjugo minuter med periodisk omröring. Lägg nu till såsjorden kanel, muskotnöt, samt svart och röd varm peppar, strö salt och socker och ta det i ungefär tio minuter. Därefter tillsättes riven vitlökständer och ättika, låt det simma med en knappt synlig koka i ytterligare fem minuter och häll den över tidigare beredda torra och sterila glasbehållare. För självsterilisering, vrid locket på locken och vrid dem ordentligt i något varmt.
Krasnodar sås för vintern från en tomat - recept utan äpplen
ingredienser:
- tomater mogna - 1,6 kg;
- löklök - 120 g;
- renat vatten - 60 ml;
- malt svartpeppar - 5 g;
- kanelpulver - 2-3 nypa;
- nötkreatursjord - 2 nypa;
- sötpeppar (ärter) - 10 st.
- röd varm peppar - 1-2 klyftor;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- persilja (örter) - 15-20 g;
- granulärt socker - 110 g;
- salt är inte jodiserad sten - 35 g;
- äppeläger - 35 ml.
beredning
För de som är förvirrade av närvaron av äpplen i såsen, presenterar vi möjligheten att laga kryddan utan deltagande. Denna Krasnodar-sås är något annorlunda än den klassiska och till smak och konsistens, men det visar sig inte mindre smakfullt och doftande. För att bevara Krasnodarsås för vintern sköljs tomaterna, skär dem i flera delar och lägg dem i en emaljbehållare. Sedan skickar vi de skalade löken avskalade från skalen och huggas slumpmässigt, tillsätt lite vatten och lägg kärlet på spisen. Efter kokning av behållarens innehåll, laga det i ungefär tjugo minuter. Därefter tömmer vi överskott av vatten och slipar grönsaker genom en sil. Vi returnerar potatismos i en kastrull, låt den koka i ytterligare tjugo minuter och tillsätt sedan peppar, kanel, socker och saltsten, inte iodiseras och koka såsen i ytterligare tio minuter.
Nu häll i ättika, vi introducerar riven eller pressas genom press vitlöksklyfta och melenko hackade gröna, laga i fem minuter och vi kan lägga den på sterila burkar. Efter självsterilisering under filten och långsam kylning har vi lager i skafferiet för förvaring.