Korrekt kokta hemgjorda nudlar kommer att förvandla vilken maträtt som helst som deltar och göra det helt enkelt oförglömligt att smaka. Det finns inte ett recept för att laga denna produkt i efterfrågan, och varje gång du följer den rekommenderade tekniken kan du få ett utmärkt resultat.
Hur man gör hemlagade nudlar?
Hemmagjorda nudlar, vars recept kan skilja sig åt i sammansättning och teknik för utförande, är under alla omständigheter beredda samtidigt som man observerar vissa huvudpunkter som åtföljer alla variationer:
- Mjölet är försigtat, berikat med syre.
- Testets slutliga struktur bör vara helt klibbig, tät och välblandad.
- Den erhållna basen hålls under en film eller en handduk i minst 30 minuter, varefter den rullas tunt med hand eller med hjälp av en speciell maskin.
- Vidare om hur man torkar hemlagad nudlar. Inledningsvis torkas de valsade skikten fullständigt på handduken, skäras sedan i remsor och torkas under rumsbetingelser och sprider ett tunt skikt.
Hemlagad nudlar för soppa - recept
Degen för hemlagad nudlar, som är planerad att användas för att göra soppa, kokas på ägg utan att lägga till vatten och görs mycket tätt. Idealiskt för utrullningen är det bättre att använda en speciell maskin, så hela processen med att skapa en produkt verkar lätt och spännande, och resultatet är en läcker första maträtt till middag.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 100-120 g;
- salt - nypa.
beredning
- Sifta en kulle med mjöl, tillsätt salt, kör i ägg och smör, blanda noggrant och under lång tid, om nödvändigt, häll i mjöl.
- Efter att ha uppnått önskad struktur, lämna en klump för provning under filmen i en timme.
- Rulla basen tunt, strö med mjöl, rulla med rullar och skär i fragment av önskad tjocklek.
- Fäll upp de resulterande stammarna och torka dem på en handduk.
Hem ägg nudlar - recept
Förbered degen för hemlagad nudlar på ägg under detta recept, rulla ut basen blir enklare och manuellt. Närvaron i receptoljan mjukar upp strukturen och gör den smidig och plastisk. Glöm inte att spruta med mjöl på arbetsytan och deglagret, så att valsen inte klibbar fast vid dem. Med tanke på tiden för provning tar hela processen med att skapa en hemmaprodukt cirka en timme.
ingredienser:
- ägg - 3 stycken;
- mjöl - 300 g;
- vegetabilisk olja - 1,5 tsk.
- salt - 1 tsk.
beredning
- Hembakade äggnudlar beredas enkelt. För siktat mjöl, kör i ägg, tillsätt salt, smör och blanda grunden noggrant.
- Låt basen stå i 30 minuter för att svälla gluten.
- Separera klumpen i flera delar, rulla ut varje tunt, rulla upp rullen och skär i fragment av önskad tjocklek.
- Fäll ut de resulterande stammarna, lägg ut på en handduk, låt torka.
Hemgjorda nudlar utan ägg - recept
Hemgjorda nudlar utan ägg, som italiensk pasta, är tillverkade av specialmjöl från hårda vetesorter med högt innehåll av gluten. Att använda en vanlig produkt från mjuka sorter är inte tillåtet och utan ägg kommer de läckra hemmagjorda nudlarna inte att fungera. Om de nödvändiga råvarorna är tillgängliga kan du på ett säkert sätt fortsätta att skapa en mager version av upphandlingen.
ingredienser:
- mjöl - 2-2,5 glasögon;
- vatten - 1 glas;
- salt - 1 tsk.
beredning
- Mjöl siktas med en glid med salt, häll lite vatten och knäda en tätt deg.
- Lämna com i 30 minuter under filmen.
- Därefter görs hemmagjorda nudlar utan ägg på samma sätt som ägget. Basen rullas ut, rullas upp av rullar, skärs, avlindas och torkas.
Hemgjorda nudlar till Lagman
Dry Tatar-hemlagad nudlar , vars recept liknar de ovan beskrivna variationerna, används ofta för lagmans utformning. En äkta skål kräver emellertid förberedelse av en huva, vars skapande process, även om det är fascinerande, kräver mycket tid, tålamod och skicklighet.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- ägg - 1 stycke;
- varmt vatten - 120 ml;
- salt - ½ msk. skedar;
- soda - nypa;
- vegetabilisk olja - 1 glas.
beredning
- Ägget slår lite med salt, hälls varmt vatten, rör om.
- Häll mjölet i portionerna och blanda tills en tät koma bildas, som lämnas i en timme under en fuktad handduk.
- Lös i en matsked vatten med en nypa salt och läsk och gnid den resulterande blandningen i deg.
- Från basformen flagella, 1-1,5 cm tjock, olja dem med olja och lämna under en handduk i 20 minuter.
- Dra ut ämnena med smurt händer till 0,5-0,7 cm, lämna i 20 minuter.
- Upprepa proceduren flera gånger tills önskad tjocklek är uppnådd.
Hemgjorda nudlar på äggulor
Därefter lär du dig att laga hemlagade nudlar på äggulor . Tack vare den senaste produkten är inte bara överraskande utsökt och ömtålig, utan också en utmärkt solig färg. Själva processen att skapa en stiftelse skiljer sig inte från den traditionella och den kan realiseras utan några svårigheter.
ingredienser:
- äggulor - 4 stycken;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- mjöl - 200 g;
- salt - 5 g.
beredning
- En blandning av äggulor och olja hälls i det siktade mjölet blandat med saltet.
- Rör ingredienserna för att producera smulor, vilka samlas i en kom och producera ett märkbart hårdhetsprov.
- Efter 30 minuters vila under filmen börjar de rulla ut en koma och skär nudlar.
Brewde deg för hemlagad nudlar
Förberedelse av hemlagade nudlar kan förenklas lite, vilket gör rullande processen mindre tidskrävande. En utmärkt effekt uppnås genom att använda en kycklingbas utan ägg och tillsätter vegetabilisk olja. Degen som är utformad på detta sätt kan enkelt och enkelt rullas ut, även utan mjöl för puddering - det håller inte fast vid bordet och rullstången alls.
ingredienser:
- mjöl - 350 g;
- kokande vatten - 180 ml;
- solrosolja - 3 msk. skedar;
- salt - 1 tsk.
beredning
- I kokande vatten kastar de salt, häll i olja.
- Den resulterande blandningen hälles i en skål med siktat mjöl och grundligt knådas först med en sked och när det inte blir så heta händer.
- Efter 15 minuter kan du börja rulla mjölkomån och skär nudlar av önskad form och storlek.
- Hemlagade nudlar torkas och skickas till förvaring eller används omedelbart.
Risnudlar hemma
Hemlagade nudlar med egna händer, kokta av rismjöl, kommer att vara ett utmärkt alternativ för att dekorera en mängd olika maträtter från Sydostasien. Med rätt recept nedan kan du få produkten nästan lika bra som de bästa produktionen.
ingredienser:
- ris mjöl - 400 g;
- ägg - 3 stycken;
- salt - 1 tsk.
beredning
- Ägg är slagna med salt.
- Häll i rismjölet och gör en knåd, om nödvändigt, tillsätt lite vatten.
- Rulla basen till önskad tjocklek, skär i remsor och torka.
Hemlagad nudlar med rågmjöl
Receptet på att laga hemlagade nudlar kan vara det mest oväntade, som till exempel i detta fall. Som grund för framställning av produkten används rågmjöl, vilket påverkar både dess slutliga smak och utseende. Hemgjorda nudlar, utformade på detta sätt, är mer användbara och mindre kaloriska.
ingredienser:
- mjölryg skalad - 150 g;
- vetemjöl av högsta kvalitet - 150 g;
- vatten - 150 ml;
- salt - nypa.
beredning
- Lös upp i vattensalt.
- Sifta båda typerna av mjöl, blanda i en behållare.
- Tillsätt delar av vatten och blanda.
- Fortsätt knådning i 10 minuter innan du får en plast homogen och tight coma.
- Ge en rågbaserad bas för att stå i 20 minuter och fortsätt till dess rullande.
- Stratumet passerar genom en nudel eller skärs manuellt i remsor av önskad storlek.