Denna sås kom till oss från Kina eller som de säger från himlen, i Asien är recept med en kombination av sura och söta vanligtvis populära. Vi presenterar dig två traditionella såser med en sådan kombination av smak, som samtidigt ger grunden för improvisation.
Hur man lagar kinesisk sötsurssås hemma - ett enkelt recept
ingredienser:
- socker - 135 g;
- vit vinäger - 70 g;
- vatten 140 g;
- sojasås - 20 g;
- tomatpasta - 30 g;
- majsstärkelse - 25 g.
beredning
För att göra en traditionell sås, samma som den är kokad i Kina, behöver du ett minimum av produkter som nästan alltid är tillgängliga i köket, samt bara 12-15 minuter och kyltid. I motsats till många recept som anges i det globala nätverket, i vilket av ingredienserna av mjöl, förklarar vi att kineserna praktiskt taget inte använder denna ingrediens som ett förtjockningsmedel för såser. I traditionellt kinesiskt kök är stärkelse 99% förtjockningsmedel för såser. Förtjockningsmedlet används av en enkel anledning, nämligen med praktiskt syfte, när man äter med ätpinnar, är det nödvändigt att såsen förblir på en matbit som kommer till munnen och samtidigt inte droppar på bordet och kläderna.
Så kombinera stärkelsen med vatten och blanda väl, undvik utseende av blodproppar, lägg alla andra ingredienser i en liten kastrull eller minipanna och blanda den försiktigt, efter tillsats av en blandning av vatten och stärkelse. Beredningen sker vid medelhög temperatur och konstant omrörning, vilket innebär att du måste uppnå den nödvändiga densiteten.
Om du vill kan du naturligtvis använda som tillsatser revet färsk ingefära eller pressad vitlök, eller kanske båda. Det finns också alternativ för att ersätta bordsvinäger för lite frukt. Vatten kan också ersättas med fruktjuice, det hjälper dig att överraska dig själv och dina nära och kära med olika, samt ge dig möjlighet att korrekt välja saus för huvudrätten.
Hur man gör sötsurssås med ananas - recept
ingredienser:
- ananasjuice - 70 g;
- vatten - 70 g;
- ättika - 45 g;
- sojasås - 20 g;
- sockerbrunt - 90 g;
- majsstärkelse - 35 g;
- ananasburk - 25 g.
beredning
Denna sås är också traditionell i kinesisk matlagning, skillnaden är bara i en ingrediens. Kinesiska kockar använder inte ananasdelar när du förbereder denna sås, endast ananasjuice används för smakämnen. För att laga mat igen, kan du använda två sätt att stärkelse, lägga till ingredienserna som redan är blandade från listan, med undantag av ananasskivor, eller koppla separat det med vatten och introducera sedan alla resterande ingredienser. Ananas ringar eller bitar klippas så små som möjligt och lägger till såsen bara efter allt är väl blandat, löst och börjar tjockna.