Nudlar för Lagman

Nudlar för lagman är en nödvändig och mycket viktig ingrediens i denna maträtt. Det beror inte bara på smaken av kokad soppa utan också på hela skålens utseende. Självklart, om du har bråttom, kan du använda vanlig spaghetti, men kom ihåg att denna lagman endast serveras med hemlagad nudlar. Vi erbjuder dig ett recept på nudlar till Lagman .

Recept på hemlagad nudlar för Lagman

ingredienser:

För provet:

• Vattenkokt - 1,5 st.
• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 1000 g;
• salt - 1 tsk.

För lösning:

• vatten - 0,5;
• läsk - 0,5 tsk.
• salt - 1 tsk.

Att sträcka nudlarna:

• vegetabilisk olja - 150 ml.

beredning

Förberedelse av hemgjorda nudlar för lagman är villkorligt uppdelad i 4 perioder: knådning av degen; behandling med sin soda lösning ritar ut nudlarna; dekokt.

Låt oss förstå hur man lagar lagman nudlar. Så, ta en skål först, bryt kycklingäggen i det och tillsätt en sked salt av det. Vi blandar allt grundligt med en gaffel och häller i rätt mängd varmt kokt vatten. Återigen blandar vi allt grundligt så att inga klumpar bildar sig. I bassängen siktar vi flera gånger mjölet, bildar en glid, gör ett spår på toppen och häll i äggblandningen. Vi knådar degen för nudlar på lagman först med en sked och sedan med händerna. Därefter sprider vi allt innehåll på köksbordet, och vi bildar en brant deg redan här, och häller regelbundet i mjölet. Vi sätter i den i en väska och lämnar den i denna form för att vila vid rumstemperatur i ungefär en timme. Och vi kommer att förbereda den här tiden med dig en lösning av natron och salt.

Så, i en djup kopp, häll en halv kopp vatten och häll en tesked med ett glas salt och en nypa vanligt natron. Vi blandar allt grundligt innan de är helt upplösta och börjar försiktigt gnugga sodasaltlösningen i degen. Proceduren för gnidning är följande: fuktiga händerna med en lösning, ta degen, torka degen, vattna händerna igen, dra ut korven från degen, knäda den, vrid den i en turné och upprepa proceduren igen. 3. I slutet kommer du att känna att degen blir elastisk !

Därefter sprida det jämnt på skärbrädet och skär i små identiska bitar. Nå, nu börjar vi dra ut denna hemlagade lagman nudel från vårt test. För att göra detta förbereder vi en stor maträtt, smutsar den grundligt med olja, bildar tunna korv från tärnad bitar av deg och sprider dem med en spiral från mitten av maträtten och gör degen rikligt med vegetabilisk olja. Därefter täcker du korven från degen med ett stort handfat och lämnar dem igen för att stanna i ca 20-30 minuter.

När tiden har gått tar vi ett arbetsstycke och börjar dra det lätt genom fingrarna och vrid degen lite, först i en riktning och sedan på samma sätt i den andra. Gör denna procedur flera gånger tills du får nudlarna du behöver.

Därefter samlas det försiktigt med våra händer som garn, knacknudlar på en träskiva och samtidigt, men sträcka försiktigt noga ut. Nåväl, det är allt som resultat, vi får en helt färdig produkt.

Lägg nu vattnet på elden och tillsätt lite salt på den. Så snart det kokar, lägg ut våra långsträckta nudlar i bokstavligen ett stycke för att undvika att det vidhäftas till varandra! Koka det exakt 5 minuter, inte mer! Så fort det flyter till ytan, ta det omedelbart med ett ljud, kasta det tillbaka i en kolsyrare, skölj det med kallt vatten och lägg en färdig sats med nudlar i en kruka och vattna den med en liten mängd vegetabilisk olja.