Tobak kyckling fick sitt namn till ära av stekpannan där den kokas. Det är svårt att hitta en person som inte skulle ha känt den legendariska georgiska skålen. Kycklingkroppen med vitlök, örter och kryddor före rostningen sätts under pressen, plattas och sedan stekt. Om alla härligheterna i denna georgiska mat talar vi ytterligare.
Hur stekar du en kyckling?
ingredienser:
För fjäderfä:
- kycklingkropp - 250 g;
- korianderfrön - 8 g;
- frö av kummin - 3 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml.
För sås:
- vitlökspentiklar - 2-3 st.
- ett bunt av koriander;
- tomatjuice - 380 ml;
- varm peppar.
beredning
Först av allt, skära kycklingbröstet över, vrid slaktkroppen med ryggen till toppen och, pressa, öppna kycklingen som en bok. För att vara säker på att fixa fågeln i denna position, slå baksidan av hammaren för att bryta benen.
Vi förbereder en marinaden för tobakens kyckling, blanda riven kumminfrön, koriander, markerad peppar och havsalt. Lägg kycklingen i stekpannan med baksidan, täck med en tallrik, lägg i lasten och stek 10 minuter. Vrid slaktkroppen på andra sidan och upprepa samma sak. Efter avlägsnande av lasten förbereder vi tobakens kyckling i en stekpanna på alla sidor i ytterligare 8-10 minuter, vilket ger den till full beredskap. Sätt kycklingen på en tallrik.
Razirayem vitlöksklyftor och lägg dem i en stekpanna, vilken rostade kyckling. Fyll på alla tomatsaften, tillsätt färsk koriander, varm peppar och salt, om det behövs. Koka såsen i 5-6 minuter på medium värme, lätta svala och servera till kycklingen.
Kyckling av tobak - Georgiskt recept
ingredienser:
För kyckling:
- hela kycklingkropp;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- salt och rödpeppar.
För sås:
- vitlöksklyfta - 8-10 st.
- vatten - 480 ml;
- Torkad koriander - 3 g;
- salt och rödpeppar.
beredning
Den tvättade och torkade slaktkroppen av kycklingen skärs i halva rakt över bröstet. Vi öppnar kycklingen på sätt som "fjärilen" och plattar det väl med handflatan. I det professionella köket blev fågeln kokad under en speciell press, men eftersom det i vanligt kök inte kommer att hittas en sådan apparat, efter att du kryddat och olja kycklingen med olja, måste den placeras i en stekpanna med huden uppåt, täckt med en skål eller lock, och att lägga lasten ovanpå. Detsamma upprepas från huden. Hur mycket att grilla tobaks kyckling beror på dess storlek, vanligtvis är 20-25 minuter tillräckligt. När köttet är kokt helt kan det avlägsnas från stekpannan och lägg på en tallrik för att vila, och det återstående fettet i stekpannan används för att göra vitlökssås.
För såsen i stupaen, blanda vitlök med koriander, salt och peppar, lägg pastaen i en stekpanna med kycklingfett, stek i 30 sekunder och fyll den med vatten eller kycklingbuljong. Koka såsen i 3-4 minuter och servera med kyckling.
Förberedelse av en kyckling i en stekpanna på ett enkelt recept
ingredienser:
- tobak kyckling (medelstora) ;
- kli - 1 huvud;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- varm peppar och salt.
beredning
Efter tvätt och torkning av slaktkroppen, skära bröstet vertikalt och platta kycklingen. Vi gnuggar kycklingen med en blandning av salt och peppar, medan vi under tiden värmer en tung gjutjärnspanna med vegetabilisk olja och krossade vitlöksklyftor. Lägg kycklingen i en stekpanna med baksidan, lägg den under pressen och stek på medium värme i 15-20 minuter. Vi upprepar detsamma å andra sidan.
Vi lägger den beredda kycklingen på en tallrik och kasta ut vitlöksklyftorna - de gav oss all sin doft. Vi serverar kyckling med tkemali sås.