Antalet leverbaserade recept är slående. Fantasy kockar har länge gått bortom pate och nu finns nötköttlever i basen av kotletter, "köttbröd", curry och kakor. Vi kan inte skriva om alla godis på en gång, men vi valde en plats i detta material för flera av de mest aptitretande recepten.
Recept på leverkaka från köttlever
ingredienser:
- nötköttlever - 930 g;
- ägg - 1 stycke;
- gräddost - 145 g;
- morötter - 90 g;
- en nypa cayennepeppar;
- lök - 90 g;
- tunt rågbröd för inredning.
beredning
I hjärtat av kakan ligger pannkakor gjorda med nötköttlever, vars recept är elementärt enkelt. Den rensade levern skärs i kuber och omvandlas till en puree med en mixer. Till den resulterande puréen, kör i ägget, tillsätt en nypa havssalt, cayennepeppar och stek massor av delar på en tungt uppvärmd yta tills blubber.
Passeruyemlök med riven morötter. Smörj var och en av levern pannkakor med gräddeost, täck med en stek och lägg ihop. Kakan är också belagd med ost på utsidan och beströdda med brödsmulor.
Nötköttlever i grädde recept
ingredienser:
- nötköttlever - 380 g;
- smör - 45 g;
- vinäger - 15 ml;
- skalot - 45 g;
- kycklingbuljong - 120 ml;
- Dijon senap - 5 g;
- gräddfil - 230 ml;
- mjöl - 25 g.
beredning
Delar av renad lever torkas och smulas i mjöl. Smälta hälften av smöret och steka det snabbt på levern tills det brinner. I en ren kastrull löser vi upp den återstående oljan och vi passerar skalotringarna på den. Vi lägger bitar av lever till lök, häll allt med vin, ättika, buljong och gräddfil, tillsätt en sked stor senap och låt såsen förångas och tjockna.
Rostad nötköttlever - recept
ingredienser:
- köttlever - 670 g;
- lök - 120 g;
- citroner (stor) - 3 stycken;
- sojasås - 240 ml;
- stärkelse - 5 g;
- köttbuljong - 240 ml.
beredning
Efter att du har rensat levern från kanalerna och filmerna sköljer du den och häller halva sojan i en blandning med saften av ett par citroner. Blöt levern i marinaden i minst tre timmar och skölj sedan och låt den värmas till rumstemperatur.
Skär levern i skivor 1,5-2 cm tjock och stek dem i 3 minuter på varje sida. Färdiga bitar skiftas till en annan maträtt, och stekpanna, utan att skölja den efter rostning av levern, använd för att klä ut lök. Mjuka lökringar fyller med en lösning av stärkelse, sojasås, kvarvarande citronsaft och låt såsen koka.
Servera levern med sojasås och en handfull persilja.
Nötköttleverknivar - recept
Letar du efter en ersättning för en köttpatty på en burgerbulle? Lägg sedan till den klassiska fyllningen med lever och bacon. Den färdiga produkten kommer att visa sig vara mer mild och juicier än vanligt.
ingredienser:
- nötkött - 480 g;
- nötköttlever - 480 g;
- bacon - 480 g;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- en gren av rosmarin och timjan;
- Torkad lök, vitlök, paprika, cayennepeppar - på en nypa.
beredning
Genom att låta biffen genom köttkvarnen, följ den på samma sätt, slipa och bacon. Eftersom levern efter en sådan grundlig slipning blir till potatismos, måste den skäras i små bitar för hand, utan att glömma att rengöra och skölja produkten. Alla färdiga köttredienser kombineras tillsammans, generöst saltad, lägg till löv av färsk rosmarin, timjan, torkad lök med vitlök, paprika och cayennepeppar. Del det malet köttet i 7 portioner och blanda från varje kotlett. Rostade kotletter på uppvärmd vegetabilisk olja i 5-6 minuter från varje sida. En liten ketchup, senap, en del av stekt bacon och färsk sallad kompletterar bara kakorna på en bulle.