Om du inte vet hur man lagar en rökt kyckling i en rökare , bör flera saker övervägas.
Tips för att göra rökt kyckling
- Du kan röka hela kycklingen, men du kan skära den i bitar eller skilja köttet från benen. Följaktligen kommer rökningstiden att vara annorlunda. Slaktkroppen hänger i rökningskoppen i mycket längre tid än köttstycken.
- Mycket beror på kycklingen. Att växa upp hemma, tröttna och promenera på gården är äpplebrödshuset ägare till mer tufft kött än butiken broiler kyckling som växte på gården. Så tiden för rökning bör bestämmas experimentellt.
- Före rökning är köttet ofta marinerat eller svetsat. Valet av kryddor och kryddor är en ömtålig sak, de bör skugga av rökt smak och inte avbryta det. Och självklart kokar rökt kyckling i ett rökhus i köket och lagar sig snabbare och visar sig vara mindre torrt.
- Den röda kycklingen i rökhuset är tillagad vid olika temperaturer - det varma sättet är snabbt, med att kycklingen är klar om några timmar, men den kalla röken kommer att ta flera dagar, eftersom temperaturen inte överstiger 40 grader.
Coptim snabbt
För att du ska få en mild, ruddy, aromatisk rökt kyckling hemma i ett rökhus om några timmar, ska vi korrekt förbereda och röka vår fågel.
ingredienser:
- kyckling (hela slaktkroppen, guttad) - ca 2-2,5 kg;
- jodiserat salt utan tillsatser - 1 msk. sked med glid
- en uppsättning kryddor till smak - 1 tesked;
- sågspån (alger, ek, äpple, körsbär) - ca 5 kg.
beredning
Vi kommer att förbereda kycklingen för att röka - vi ska skära av huvudet och benen, nacken, ta bort det inre fettet. I hett vatten löser vi salt, tillsätter kryddor och marinerar i denna blandning kyckling i minst 4-6 timmar. Vi hänger vår fågel i rökhuset, vi somnar med sågspån. Ovanpå dem måste vi installera ett fettfack - om fettet som värms upp till kolen, kommer rökgaserna att absorberas i kycklingen och kommer inte att visa sig vara läckra alls. Rökhus ställs på maximal värme och låt köttet vara i en kvarts timme, minska temperaturen och röka ytterligare en och en halv och en halv timme. Således kokas rökt varm kyckling i ett rökhus på mindre än en dag. Om kycklingen inte syltas och koka i en kvart i samma saltlösning blir köttet ännu bättre.
Om det finns tid
Du kan hacka en kyckling på ett kallt sätt. För att göra detta använder vi sågspån av samma slags trä, men de behöver mycket mer.
ingredienser:
- slaktkropp av ung kyckling, släckt - 1 stycke;
- salt berg eller hav utan tillsatser - 1 stor handfull;
- kryddor (vilken som helst efter din smak) - 1 tesked;
- vetekli - 1 kg;
- citronsaft - 1/3 kopp.
beredning
Vi skär kycklingen längs ryggraden i 2 halvor, salt, häll citronsaft och lämna den under pressen i 6 timmar. Vi sprinkla kycklingen med kryddor, bröd den i klanen och häng den i rökhuset. Brand bör inte bryta igenom - sågspånet ska vara lite smolande. Denna rökning tar från 2 dagar till 4-5 dagar, det visar sig ganska annorlunda, men på egen hand mycket välsmakande kyckling, rökt i ett rökhus, vars recept kan ändras genom att byta kryddor.