Många människor gillar borsch - en soppa av fyllningstyp som är särskilt populär i Ryssland, Litauen, Polen, Vitryssland, Ukraina och några andra länder i Östeuropa. Denna mat kombinerar harmoniskt alla dess ingredienser: vanligtvis är det grönsaker (betor, morötter, kål, potatis), baljväxter, kött eller fisk och gröna. Också i borsch kan vara närvarande flingor, paprika (det är vanligtvis tillsatt per årstid) och tomater i en eller annan form. Under matlagningen får borscht sin egen smak och smak.
På fasta dagar eller av kostförhållanden, nekar vissa kött, så de lagar magert borsch. I sådana fall finns det två alternativ: borscht av grönsaker eller samma maträtt, men med fisk (kanske någon kommer att bli förvånad men inte bosatta i skandinaviska och baltiska länder, de vet mycket om sådana kombinationer).
Berätta för dig hur man förbereder en utsökt borsch utan kött. Så vi förbereder grönsaker, bönor kan användas och konserveras, och en ung grön frusen och vitkål, både färskt och surt (bara tvättat). Det är bra att grönska var färskt eller det var förberedt i förväg färska grönsaker som ströks med salt.
Moldovansk borsch utan kött med bönor, med betor och surkål - recept
ingredienser:
- kokta bönor - 1 kopp;
- färsk kål eller betad kål - 500 g;
- potatis - 3-4 delar;
- morötter - 1 stycke;
- betor - 1 st.
- vegetabilisk olja eller smält krämig;
- tomatpasta - 3 msk. skedar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- varm röd peppar;
- citron eller fruktäger;
- salt.
beredning
Bönor suger i minst en timme i tre, tvättas och lagas nästan tills de är färdiga i en separat skål.
Den rätta mängden bönor läggs i en kastrull, vi lägger till renade potatis skuren i små kuber, häll all nödvändig mängd vatten (kan koka vatten) och laga mat. På nästa brännare i en stekpanna på olja passerar vi och svag betorna och morötterna i små korta rånar (åtminstone i 15-20 minuter). Vi häller i en stekpanna lite citronsaft eller ättika (1 matsked är inte mer), syremedlet kommer att bevara rogen på betorna i borsch.
Vi byter stekpanna innehåll i en kastrull, där potatis och bönor kokas, vi lägger också till tvättad kvass surkål. Vi fyller borsch med tomat och saltad. Koka till färdiga potatisar, det vill säga ytterligare 3-5 minuter.
Säsong med varm röd paprika, somna i finhackad gröna och vitlök. Låt oss stå under locket i ca 5 minuter. Vi häller doftande magert borsch i en serveringsskål och serverar den till bordet. Borsch är väl kryddat med gräddfil, det är bättre att servera det separat. I stället för bröd kan du servera placids med magert fyllning.
Grön borscht utan kött med unga bönor och sill
ingredienser:
- färskfryst sill - 2-3 st.
- gröna frysta bönor - ca 250 g;
- potatis - 3 st.
- Purjolök - 1 stam;
- vegetabilisk olja eller grädde;
- färska örter (sorrel eller rucola, persilja, selleri, spenat, ungt nässla, koriander, dill);
- vitlök - 2 kryddnejlika
- citron.
beredning
Sill är uppdelad i filéer och skuren i små bitar som är lämpliga för att äta. Blad av nässla ska dåsas med kokande vatten.
Vi skär den vita delen av steklöklökets spets i cirklar och
Att borscht som en aperitif är bra att servera ett glas kall vodka, bitter eller bär stark tinktur.