Recept av pajer med lök är bra, men de är alla variationer av den klassiska franska lökterien. Ostlökpai är en läcker och lågkalorig maträtt som märkligt äts med te eller kaffe. Dessutom är detta en utmärkt aptitretare eller tillsats till transparenta soppor. Förbered en ostkaka med lök både i klassisk version och med olika tillsatser: kyckling, malet kött, korv.
Fransk lökkaka
Fröken för frön för lök har länge varit känd tack vare receptet på löksoppa , och här är ett annat klassiskt recept, den här tiden av den franska lökteriet.
ingredienser:
- lök - 11 st.
- kylt smör - 280 g;
- mjöl - 200 g;
- hård ost - 50 g;
- fettsyror - 50 g;
- äggula - 1 stycke;
- vinägervin (vit) - 5 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- Dijon senap - 1 tesked;
- havsalt - 1 tesked.
beredning
Blanda mjöl, gräddfil, äggula, ½ tsk salt, tillsätt 180 g olja och hugga allt med en kniv i en liten smula. Rul sedan bollen ur degen och fördela den jämnt i avtagbar form så att högsidorna erhålls. Vi klibbar degen med en gaffel och lägger formen i frysen. Vi rengör och finhack löken i kuber.
Smälta i en stor sautépanna 100 g smör, sprida löken och koka över låg värme i 30 minuter, ofta omröring. Tillsätt ättika, senap, salt, blanda och gryta tills kokt. Vi tar formen med degen från frysen och lägger den i en förvärmd ugn i 200 minuter i 20 minuter. Gnugga nu osten på en stor rivare.
Vi tar ut kakan från ugnen, lägg de stekta lökarna i den, häll osten ovanifrån, sätt temperaturen ca 170 grader och sätt kakan i ugnen i 20 minuter. Klar paj, innan du tar ut den ur formen måste du svalna den.
Lökpai
ingredienser:
- mjöl - 250 g;
- färsk jäst - 20 g;
- varm mjölk - 125 ml;
- smör -120 g;
- salt - efter smak
- lök - 2 kg;
- ägg - 2 stycken;
- äggulor - 3 stycken;
- Bacon, brisket eller fett med köttskikt - 50 g;
- kummin - ¼ tsk;
- vispad grädde - 180 g.
beredning
Vi brygger jästen i varm mjölk, häller blandningen i mjölet, häller en kulle, strö lite med mjölkresterna ovanifrån, täck och låt i 15 minuter stå på en varm plats. Tillsätt sedan 20 g smör och ¼ tsk salt, ät degen och låt den gå i ytterligare en halvtimme. Därefter blandas väl och lämnas för 30 minuter. Vi rengör och shinkuyu lökar med tunna ringar, stek det på det återstående smöret tills det är gyllene. Skaka ägg i en skål, blanda dem med stekt lök. Fetthacka fettet (bacon, brisket). Rulla ut degen och sprida den i formen. Vi fördelar löken i formen med ägg och bacon, strö med kummin. Formen sätts i ugnen, värms till 220 grader, baka i 10 minuter. Minska temperaturen i ugnen till 180 grader. Häll i formen en blandning av äggulor, grädde och salt och baka ytterligare 50 minuter.
Lökpai med ost
ingredienser:
- gräddfil - 300gr;
- ost "Roquefort" - 400gr;
- lök - 500gr;
- mjöl - 400gr;
- smör - 240gr;
- ägg - 4 stycken;
- vitt vin - 100 ml;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Sifta mjöl i en stor behållare, tillsätt salt, vin och smält smör (200 g). Vi knådar degen, packa den i en matfilm och ta bort den i 30 minuter i kylskåpet. Lök skärs i tunna ringar och stek den i smör i 10 minuter, låt svalna. Ugnen värms upp till 200 grader. Ost skärs i kuber, blandas med gräddfil och ägg, tillsätt lök, salt och peppar. Smörj oljan med en bageri, smält degen i ett jämnt lager med höga stötar. Vi fördelar påfyllningen, sätt den att baka i en halvtimme. Servera ostkakan med lökvarmen.