Medelhavet köket är känt för sina recept med alla typer av skaldjur ovanligt för oss. Och om bläckfisk och musslor redan har slagit rot vid ditt bord, är det dags att prova något mer exotiskt. Tro mig, bläckfiskar är också mycket välsmakande!
Varm sallad med bläckfisk
ingredienser:
- bläckfisk - 500 g;
- Sötrött lök - 1 st.
- vintork vit - 50 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- citronsaft - 1 msk. sked;
- citron - 1/2 st.
- olivolja - för stekning;
- persilja - 1 gäng;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Bläckfisk tvättades väl, ta bort filmen och skär i ringar. På den uppvärmda stekpannan stekar lökhalvan tills de börjar byta färg. Vi lägger till bläckfisk. Stew, omröring, 5 minuter. Vi häller i vinet, lägger vitlöket och täcker med lock. Tomat bläckfisk med vitlök passerade genom pressen i ytterligare 5-10 minuter, tills de blir mjuka. Vi lägger ut på tallrikar, och i en stekpanna läggs lite olja, citronsaft, tillsätt skivad citron och persilja. Solim, peppar, blanda och häll med denna sås ringar av bläckfisk.
Varm sallad med musslor
ingredienser:
- musslor är stora (inte skalade) - 1 kg;
- smör - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- salladsblandning - 1 paket;
- basilika - 1 gäng;
- vitlök - 3 tänder;
- brödsmulor - 50 g;
- citron - för dekoration.
För sås:
- äggulor - 2 stycken;
- ansjovis rökt - 6 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- olivolja - 3 msk. skedar;
- senap dijon -1 tsk;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- salt - efter smak.
beredning
Musslor tvättas, separerar dem från skalen, efter att ha gömt sig tillbaka i "husen" och lägger skal på en bakplåt. Den hackade gröna basilikan och riven vitlök blandas med mjukat smör. Fördela den resulterande massan i varje handfat, strö med brödsmulor blandad med riven parmesan och skicka den till en förvärmd ugn i 180 minuter i 10-15 minuter tills det rodnar.
För såsen, blanda äggulor med senap och en vitlöksklyfta, passerade genom pressen. Vi lägger till finhackade ansjovis och citronsaft. Slå i mixern tills den är jämn. När äggulorna vitnar, lägger vi bokstavligen droppe till droppe med olivolja.
Vi spred ut på tallrikarna tvättade och torkade salladsblad, hällde med sås och på toppen spred vi musslor. Vi dekorerar med citron kilar, för att äta havet delikatess är det nödvändigt att sprinkla det med juice.
Hur man förbereder en varm sallad med en bläckfisk?
De som besökte Italien kunde inte sakna denna sallad med färska bläckfisk och unga potatis.
ingredienser:
- bläckfisk - 1 kg;
- unga potatisar - 6 st.
- körsbärstomater -16 st.
- Rucola sallad - 1 pack;
- selleri (stam) -3 st.
- olivolja - 1 msk. sked;
- rosmarin -1 kvist;
- timjan - 1 gren.
För buljong:
- selleri (stjälk) - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- vinäger vin - 1 msk. sked;
- fjällblad - 3 st.
- peppar doftande ärter - 6 st.
- salt hav - 1 tesked.
För tankning:
- vitlök - 1 kryddnejlika
- persilja - 1 gäng;
- olivolja - 4 msk. skedar;
- citron - 1/2 st.
- nymalt svartpeppar - till smak;
- salt hav - till smak.
beredning
Bläckfisken tvättas väl med rinnande vatten, särskilt bläckpåsen och tentaklarna. I det kokande saltade vattnet kastar vi hackade grönsaker, paprika och lövblad, häll ättika. Vi sänker bläckfisken i denna buljong, täcker den med lock och simmerar i ungefär en timme tills det är mjukt (kontrollera med en gaffel).
Vi stänger bakplåten med pergament, lägg till lite olivolja och sprida de skurna potatisskivorna med stora skivor. Solim, peppar, beströdda med timjan och rosmarin. Baka i ugnen i 20 minuter på medium värme. Färdiga potatis spridas på tallrikar i en cirkel, i mitten - rukkola och på toppen - skivad bläckfisk med grönsaker. Vi häller alla dressing. För henne, mala vitlök och persilja, tillsätt juice och smör, salt, peppar. Till sist får du en utsökt och mycket ovanlig sallad med skaldjur.