Huvudskillnaden mellan fullkornsbröd och vanligt bröd är att det är gjord med råkorn. Således, i mjöl från detta spannmål, är alla komponenter som är fördelaktiga för vår kropp bevarade. Studier har gjorts som har visat att människor som regelbundet konsumerar fullkornsbröd, lider mindre från hjärt-kärlsjukdomar och cancersjukdomar. Det är uppenbart att användningen av produkter från hela korn belastar kroppen med ytterligare energi. Samtidigt rekommenderas även människor som kämpar med extra pounds att inkludera sådana produkter i kosten. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man lagar heltvetebröd på egen hand.
Hela kornbröd i ugnen
Hemma, heltvete bröd bakas ganska enkelt. Efter att ha förberett det en gång, kommer du förmodligen inte vilja köpa en butik.
ingredienser:
- helkornsmjöl - 600 g;
- jäst - 3 tsk
- salt - en nypa;
- socker - 1 tesked;
- vatten 250 ml.
beredning
Jäst, socker och salt läggs till varmt vatten, blandas och läggs i 10 minuter på en varm plats. Lägg sedan till den här massan ca 2/3 mjöl, ätt degen, täcka med en servett och låt den stå i ungefär en timme. Under denna tid bör massan fördubblas. Degen är knådad och vi häller kvar det kvarvarande mjölet i det, vi blandar det bra.
Form för brödbakningsolja och strö lite mjöl. Sätt degen i det (i volym ska det ta mindre än hälften av formuläret), täcka med en handduk och lämna minuter för 40-50. Under den här tiden borde den återigen uppstå, men var uppmärksam på att degen från helmjölet stiger inte så mycket som från det vanliga. Vi lägger formen i en förvärmd ugn till 180-200 grader och baka i ca 40-45 minuter. Klar bröd tas bort från formen och lindas i en handduk före kylning. Vi kontrollerar beredskapen med en träspett, om den är torr, då är brödet klart. För samma recept kan du också förbereda helvetebröd.
Hela kornbröd på sura
När man gör bröd får man blanda vanligt mjöl med hela korn. Hur som helst kommer sådant bröd att vara smakligare och mer användbart än vanligt.
ingredienser:
För opary:
- vatten 120 ml;
- mjölk grad 1 - 100 g;
- jäst - 20 g.
För provet:
- mjölk grad 1 - 270 g;
- helkornsmjöl - 130 g;
- stora havregryn flingor - 80 g;
- vegetabilisk olja - 30 g;
- honung - 30 g;
- vatten - 150 ml;
- mjölk - 50 ml;
- salt - 0, 5 teskedar.
beredning
Om du planerar att baka brödet på morgonen, är det bättre att göra rökelse från kvällen. För att göra detta, blanda mjölet med vatten och surt och lämna i 12 timmar vid rumstemperatur. På morgonen knådar vi degen: lägg till mjöl av första klass, fullkornsmjöl, havreflingor, honung löst i vatten, vegetabilisk olja, mjölk och salt till degen. Degen knådas och lämnas i ca 2,5 timmar. Nu bildar vi bröd med våta händer, lägger den i smörjform och bakar 250 grader i ca 10 minuter, sänker sedan temperaturen till 200 grader och baka i ytterligare 40 minuter.
Bröd från helmjöl i ett multivariat - recept
ingredienser:
- potatisbuljong - 300 ml;
- mjöl av högsta kvalitet - 150 g;
- helkornsmjöl 350 g;
- smör - 20 g;
- socker - 20 g;
- jäst - 15 g;
- salt - nypa.
beredning
Istället för potatisbuljong kan du använda vanligt vatten. I en varm vätska löser vi upp sockret och jästen, låt det stå i ca 10 minuter.
Vete och rågbröd från helkornsmjöl före bakning kan ströas med havreflingor, sesamfrön, linfrön eller frön. Så det blir ännu mer utsökt.